微精选

一本以食品科学与工程专业需求为导向的

专门用途中文教材

《食品工程中文》是“中文 + 专业”类专门用途中文教材，主要面向食品科学与工程相关专业的来华留学生，旨在教授、培养中文作为第二语言的学习者在食品科学与工程专业领域所需的基本中文知识和基础语言技能，为其后续专业课程学习提供语言支持。本教材分五个主题单元：食品科学基础、食品工程技术、食品工艺实验、食品文化、食品健康与安全。每个单元包含四课，每课有 1—4 篇与主题相关的课文，并设有词语学习、走进课文、汉字学习和拓展阅读等板块。

◆ 已达到基础中文水平的学习者（掌握中文基本语法和常用句式，达到HSK三级及以上中文水平）

◆ 食品科学与工程相关专业来华留学生

◆ 食品工程行业从业人员

◆ 对食品工程中文感兴趣的自学者

本教材秉持“中文 + 专业 + 文化”三位一体的编写理念，具体体现如下：

（1）严格遵循中文作为第二语言的教学理论框架和教学规律，借鉴通用中文教材的编写范式，系统构建食品工程领域的专业中文知识体系。

课文导读——词语学练——课文学习（包括语法讲练）——汉字学习（认读与书写）——拓展阅读

（2）作为食品工程领域的专门用途中文教材，在主题遴选、情境创设等方面紧密对接食品科学与工程专业需求。课文编排体现专业文章的典型特征，比如主题选择聚焦食品加工技术、食品安全、食品化学等核心领域；内容编排遵循由浅入深的认知规律，语言材料兼具专业性和科普性，案例选取注重典型性和实用性。

（目录，点击图片放大）

（3）构建了多层次的文化传播体系。专门设置“食品文化”单元，系统介绍稻米的文明发展史、民族特色乳制品文化、肉食加工的技术演进和传统药膳的养生智慧；在其他单元中融入传统食品工艺的科技智慧、中华美食的审美追求和食品加工中 的创新思维；“拓展阅读”中精选地域饮食文化特色、典籍诗文中的饮食哲学、历史名人的美食逸事和“民以食为天”的文化内涵。

本教材在语言要素编写方面形成了“语音注释 + 词汇分层 + ‘三一语法’+ 汉字文化”的体系特色，充分体现了专业性与实用性的有机结合，在保证教材专业深度的同时，也兼顾了教学实用性。

（1）语音方面，采用双轨制注释策略，一方面为专业疑难字词加注拼音，另一方面适当辅以英文注释。

（2）词汇方面，参考《国际中文教育中文水平等级标准》和《汉语科技词系统（新一代工业生物技术卷）》，每篇课文词语采用“通用词汇—专业术语”二元分类体系，系统聚焦“认读—书写—搭配”三维能力，以HSK三级词语为基础，精心设计词语梯度，为HSK四级~五级词语学习和专业词语学习搭桥。

（3）语法方面，引入“三一语法”教学理念，构建“形式—功能—常用语境”三位一体的语法注释体系。

（4）汉字方面，有机融合汉字文化与专业内容，既传承汉字文化，也渗透专业知识。