在喀什吃了几天，有机会同一菜品再刷二次，于我来讲再次的机会尽量放在大菜上，拌面、抓饭靠后了，数来数去还得是羊肉。
新疆酒店的早餐是全素的，也许没订五星酒店吧，鸡蛋、奶子都好，也有酸奶，一天三顿里就早餐能吃到菜，正餐不是碳水就是肉，天天这个节奏，肯定增重。之前来新疆每次都长肉，还不是天天找肉吃，要是找肉吃就根本没悬念了。
喀什美食里有特点的是羊羔肉。羊羔肉不只是羊肉的生长期，更特指一种做法，类似手抓肉，但又不是清炖，加料白烧或者叫黄焖比较贴切。麦麦提祖农的位置就在黑羊羊斜对面，但好像比黑羊羊要早。
黑羊羊实际上只有四年历史，加上其叔叔经营的35年，将近40年，而麦麦提祖农则是不折不扣的40年招牌，据说是这条街上最早卖羊羔肉的。
团购单人餐，熟肉200g外加一壶茶，30块钱，标的是5.2折。店内熟肉150一公斤，200g貌似也30块钱，兜个圈子有点意思，好多游客就吃这一套～餐。
四十年老店，所得的荣誉也十分了得，不少还是很有含金量的，也难怪评价都不错，老店存在就是有道理。
依旧是厂方形的煮肉铜器皿，家家都这个架势。老板仔细挑选了一块肥油切片，和一块羊肝子一起送入客人的口中，真叫一个香。莫不是羊羔肉店的标准迎客模式？
每个羊羔肉店都是这样的做法，不清楚源于什么时候，但都展现出店家的自信，同时将难堪大用的食材边角料运用到了极致。
肉量不多，但给的是羊排部位，真的很贴心，肥瘦兼有，几乎就是最好的口感。
其实懂的可以点部位，只要有，店家会尽量满足，不会轻易自作主张，至少肥瘦肉都要征询食客意见。
羊羔肉的软烂度也合适，咸淡刚刚好，没有任何调料味但分明又不是清炖，如果非要找出点丢分项，就是略微带了一丝丝膻味，也就是两天前刚吃过一个满分的，相对而言。
原因推测还是在原料上，黑头黑蹄子的本地羊应该没问题，比如略微大一些有可能产生丁点儿不适……，很难量化的指标，只能感受。
旁边紧挨着的是著名的疏附县桥头抓饭，没时间也没肚子再试了，虽然分店多了点，错不了，老牌子自有老牌子的信誉。
对于抓饭来说做好吃很容易，做不好吃倒是有点故意了，尤其是老店，根本没有理由不好吃。羊羔肉也是类似的逻辑，老板们心里都有数，只是本地人的标准跟游客心目中的标准不统一，不少游客严格参照没有一丝膻味为标准，但本地人把这种无味看成索然无味，羊味的特殊香跟膻味的界限感有点模糊。
