入秋之后，天气逐渐转凉，你有没有感觉到身体出现一些微妙的变化？比如总觉得胃口不太好，吃一点就胀，整个人懒懒的，但同时又容易口干、皮肤干，即使喝很多水也不解渴？
这其实是季节转换时很多人都会遇到的情况。夏秋交替，湿气还未完全退去，而干燥的感觉已经渐渐明显，这种“又湿又燥”的矛盾状态，最容易影响到我们的脾胃功能。脾胃一旦虚弱，消化吸收能力就会下降，不仅食欲不振，营养也很难被有效利用。
这时候，饮食要特别注意，不能再贪凉，应该多吃一些温和滋养、能帮助调理脾胃的食材，比如山药。山药性质平和，味道甘淡，自古以来就被视为健脾补肺、益肾养胃的佳品。它富含黏液蛋白，对胃黏膜有很好的保护作用，也更容易消化，特别适合脾胃虚弱或者需要调养的人食用。
作为一种药食同源的食材，山药不燥不腻，能循序渐进地改善身体的运化功能。用它做成家常美食，孩子和老人都能轻松接受。
山药的吃法很多，无论是炖汤、煮粥，还是做成甜品或主食，都清淡可口。比如蓝莓山药、山药排骨汤、山药小米粥等等，都是不错的选择。
今天伊华用山药分享一个新鲜吃法【山药牛奶发面早餐饼】做法简单快手，口感蓬松暄软又糯香甜，营养丰富又易消化，是非常健康的家庭早餐选择。
想学习这道软糯香甜又简单的【山药牛奶发面早餐饼】是如何制作的吗？详细的步骤请看如下分解。
山药牛奶发面早餐饼
食材准备：
山药 100克，鸡蛋 1个，牛奶 100毫升，面粉适量，发面旺2克，泡打粉1克，熟黑芝麻 适量，食用油 少许
第一步：处理山药
山药去皮洗净，上锅蒸熟（约15-20分钟，筷子能轻松戳透）。蒸熟后取出，用叉子或勺子将其压成细腻的山药泥（压得越细口感越好），然后放凉。
第二步：调制面糊
在放凉的山药泥中，加入发面旺2克，泡打粉1克，打入一个鸡蛋，倒入100毫升牛奶。用打蛋器或筷子充分搅拌均匀，直至成为顺滑的糊状（确保没有大的山药颗粒）。然后分次加入适量的面粉，继续搅拌，直到形成均匀无颗粒、略稠的面糊（面粉分次加不易结块），搅拌好发酵一倍大。
第三步：煎制饼坯
面糊发好搅拌排气，汉堡锅预热，刷上薄薄一层食用油（防粘）。倒入面糊，表面撒上少许熟黑芝麻（增香点缀）。没有汉堡，平底锅，电饼铛也可以用，一勺面糊一个饼。
第四步：烙制成饼
保持最小火加热（火大易糊且内生）。煎至底面定型、呈浅金黄色后，用铲子小心翻面。继续用最小火煎另一面，期间可多翻动几次（受热更均匀）。煎至两面金黄、饼身熟透即可出锅。
伊华的小贴士
1. 首选铁棍山药： 铁棍山药水分少，口感粉糯，更适合做饼。处理生山药时，如怕皮肤过敏，可戴手套再去皮。
2. 趁热压泥更省力： 山药蒸熟后趁热压泥，更容易压得细腻，做出的饼口感更绵软。
3. 面糊状态是关键： 调好的面糊应该是顺滑、无颗粒、可流动但略有稠度的状态。太稀饼不易成型，太稠口感会硬。
4. 全程小火是精髓： 一定要用最小火慢煎，这样饼才能从里到外彻底熟透，而且颜色金黄好看，不会外糊里生。
这道山药牛奶发面早餐饼，做法简单快手，口感蓬松暄软又糯香甜，营养丰富又易消化，是非常健康的家庭早餐选择。