小满刚过，天气一下子热了起来。白天忙碌了一天，傍晚的风也带着点湿气。
今天我把咱家小满后常做、孩子最爱吃、也确实实用的7道补脑菜搬出来，让大家不光补脑补营养，还能趁天热，好好享受下厨房里升腾的烟火气。
一、清蒸鲈鱼——蛋白质优、脂肪少，omega-3高
说到补脑，鱼类必须排头。鲈鱼是江南春夏的应季鱼，肉细刺少，孩子就爱吃。Omega-3含量高，有利于神经和大脑发育。清蒸做法最是鲜美，能保留最大营养，也少负担。
做的时候，鲈鱼宰杀干净，用盐和料酒腌10分钟，去腥。鱼腹中塞几片姜，上锅大火蒸8分钟即可（时间别太长，鱼肉嫩滑才好吃）。蒸好倒掉多余汤汁，撒点葱丝，淋热油，趁热上桌。孩子牙口好的话整段鱼肉沾一点酱油吃，嘴馋还能直接用勺子吃鱼肚最嫩的部分。我家女儿吃清蒸鲈鱼总是一筷子接一筷子，说“像吃豆腐一样香”。
选鱼别贪大，家用一斤左右最鲜嫩。吃不完的鱼肉不要热锅反复加热，容易腥，直接剔出来凉拌或加到粥里都是清淡好选择。
二、核桃仁炒虾仁——双重补脑，味道鲜美不油腻
虾仁富含蛋白质且低脂，omega-3也不低。核桃仁就是传统“补脑果仁”，孩子记忆力刚发育时尤其适合。把两者搭一起炒，清香脆口，夏天吃一点也不腻。
自己家做，挑新鲜基围虾，剥壳去虾线，背面划刀腌制去腥。核桃仁用开水焯烫过，去涩味，也更易消化。热锅下油，先炒虾仁至变色，下核桃仁一起炒，加一点盐、少许胡椒粉，最后可抓点青豆、胡萝卜粒提色。出锅就是一道色香味俱全的补脑菜。
核桃要现吃现剥，做多了容易氧化变味。虾仁买回来即食，不宜久存。
三、蒸蛋羹加亚麻籽油——天然脑黄金组合
平日孩子们都爱鸡蛋羹，简单不油腻。加一勺优质亚麻籽油（富含omega-3脂肪酸），对提升记忆、促进大脑功能很有帮助。亚麻籽油本身味道清淡，拌在蛋羹里孩子根本不会察觉。
鸡蛋打散加温水，搅匀过滤，调点盐，放浅盘入蒸锅。中火蒸10分钟，出锅前淋亚麻籽油。一碗蛋羹入口顺滑，微微油香，既补脑又护眼。我家儿子写作业累了，常会问我有没有蛋羹，喜欢里面那股淡淡的新鲜味儿。
亚麻籽油要低温保存，用量遵守说明，过量会浪费或者口感变怪。
四、凉拌三文鱼刺身（或烤三文鱼）——不腻口的夏日补脑菜
三文鱼蛋白质和omega-3含量极高，是孩子脑细胞发育的好帮手。夏天可以做刺身，也可以烤着吃，健康又省事。
新鲜三文鱼买回来，如不敢生吃可切厚片，撒点黑胡椒和海盐，空气炸锅或烤箱200度烤10分钟即可。也可夹配小黄瓜、紫甘蓝丝，淋点柠檬汁拌一拌，味道清爽鲜美，一点都不腻。我们家女儿最爱三文鱼拌饭，只要有小碟三文鱼，饭都能多吃一半。
买回来的三文鱼当日尽快吃完，刺身讲究新鲜卫生，不留隔夜。家有老人孩子，怕生吃就选择烤制，放心又有营养。
五、菠菜豆腐味噌汤——补omega-3又护心脑
豆腐中亚油酸和蛋白质丰富，豆类本身对补脑有加分，和菠菜、味噌搭配，是日式家常的经典。喝起来温润、好消化，孩子晚饭前喝一小碗，开胃又安心。
锅里烧水，菠菜切寸段焯水备用，豆腐切块。锅中另起小汤，加豆腐块煮沸，关火后溶入一勺味噌（得用温水，不然营养被高温破坏），最后加入焯好的菠菜和一点紫菜，搅拌均匀即可。味噌咸度高，控盐量。豆腐当天买最好，冷藏要封口，避免串味。
孩子吃惯中餐的，也会喜欢这道汤清新的味道。周末晚饭时给孩子们盛小碗，他们会自己嚷着添第二碗。
六、牛油果鲜虾沙拉——夏天补脑“冷盘皇后”
牛油果富含优质不饱和脂肪，搭配新鲜虾仁，是夏天最适合孩子的补脑沙拉。有时晚上实在没食欲，凉拌一盘人人都开胃。
牛油果挑软熟的，去皮切块。虾仁开水煮至变色，捞出沥水。可以加点玉米粒、蘑菇、新鲜番茄丁，再挤上点新鲜柠檬汁和一点橄榄油，撒一撮盐拌匀。装盘即可，冰镇十分钟味道更佳。不过牛油果切开后很快变黑，要随拌随吃。
我家大人小孩都喜欢这个沙拉，哥哥说“吃起来嘴里黏黏的，肚子不饿还想吃”。低温冷藏时间不要太久，不然虾仁会变硬。
七、松仁玉米——健脑又养胃，色鲜味甜
松子仁也是omega-3的“宝库”，和嫩玉米一块炒，营养搭配合理，还能促进消化、润肠通便。做法非常适合工作日晚上快速搞定一盘。
松仁买新鲜的，玉米粒用新鲜或速冻甜玉米都可以。锅中热油，先下松仁，用小火炒香至微黄色盛出，用于最后点缀；再下玉米、青豆、红萝卜粒翻炒，加适量盐和白糖，玉米粒炒熟后倒入松仁，快速翻匀即可。松仁别炒糊，炒香才出味。炒完最好立刻盛盘，不要盖盖捂太久以免出水。
夏天食欲会变淡，别逼着孩子吃得太多，量力而行；合理补充水分，荤素搭配，早睡早起，孩子才会大脑灵活、身体茁壮。小满之后，祝大家家里孩子健康成长、聪明乖巧，全家人无论大人孩子，都能在琐碎的三餐中找到稳稳的幸福。