天天吃外卖是不是腻了？想不想自己做一桌丰盛又美味的大餐？别担心，今天我为你整理了16道超赞的家常菜谱！从香脆的小酥肉到下饭神器炒茄子，每一道都超级简单、味道巨赞！

🍽️ 菜谱合集：16道家常美味

为了方便你查阅，我已经把菜谱分门别类整理好了，详细步骤清清楚楚。

一、 肉类/荤菜篇

1. 小酥肉：香酥诱人，一口沦陷！

  • 主料：

    • 梅花肉

    • 小酥肉粉

    • 鸡蛋

  • 辅料：

    • 葱

    • 姜

    • 蒜

  • 调料：

    • 盐

    • 黑胡椒粉

    • 花椒粉

    • 清水

食材预处理：

  1. 梅花肉切成均匀的长条。

  2. 葱用开水烫一下，切碎（叫葱耳）。

  3. 把肉条放进大碗里，加入葱耳、盐、黑胡椒粉、花椒粉、姜蒜末、一个鸡蛋和1勺清水。

  4. 再加入一包小酥肉粉，抓拌均匀，让每条肉都裹上厚厚的浆。

烹饪步骤：

  1. 锅里倒油，烧到七八成热（筷子放进去会快速冒泡）。

  2. 把裹好浆的肉条分批下锅，炸到金黄酥脆。

  3. 捞出来沥干油，可以开吃啦！

2. 青椒炒肉片：下饭神器，米饭不够吃！

  • 主料：

    • 瘦肉

    • 青椒

  • 辅料：

    • 蒜末

  • 调料：

    • 生抽

    • 老抽

    • 蚝油

    • 淀粉

    • 盐

食材预处理：

  1. 瘦肉切片，加2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉，抓匀腌制10分钟。

  2. 青椒切块。

烹饪步骤：

  1. 锅烧热，不用放油，把青椒放进去翻炒到表皮有点焦，盛出来备用。

  2. 锅里倒油烧热，放入腌好的瘦肉片，炒到变色熟透。

  3. 加蒜末炒出香味。

  4. 倒入炒好的青椒，翻炒匀。

  5. 加少许盐和1勺生抽调味，炒匀就可以出锅了。

3. 蒜苔炒肉丝：经典家常味，简单又美味！

  • 主料：

    • 瘦肉

    • 蒜苔

  • 辅料：

    • 葱

    • 蒜

  • 调料：

    • 料酒

    • 生抽

    • 老抽

    • 蚝油

    • 淀粉

    • 盐

    • 鸡精

食材预处理：

  1. 瘦肉切丝，加1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉，抓匀腌制10分钟。

  2. 蒜苔切段。

烹饪步骤：

  1. 锅里油热了，放腌好的肉丝，炒熟后马上捞出来。

  2. 留一点底油，把葱蒜炒香。

  3. 加蒜苔段翻炒到断生。

  4. 倒回炒好的肉丝，加1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和鸡精。

  5. 翻炒均匀，搞定！

4. 炸鸡胸肉（糖醋味）：酸甜可口，孩子超爱！

  • 主料：

    • 鸡胸肉

  • 辅料：

    • 淀粉

    • 白芝麻

  • 调料：

    • 生抽

    • 料酒

    • 盐

    • 黑胡椒

    • 番茄酱

    • 糖

    • 水

食材预处理：

  1. 鸡胸肉切块，加生抽、料酒、少许盐、黑胡椒，抓匀腌制30分钟。

  2. 鸡块均匀裹上一层淀粉。

烹饪步骤：

  1. 锅里倒油，烧热后放鸡块，炸到金黄捞出来。

  2. 小碗里把5勺番茄酱、1勺糖、半勺生抽、1勺淀粉和半碗水搅匀，做成糖醋汁。

  3. 把糖醋汁倒进锅里煮开。

  4. 倒入炸好的鸡块，大火快速翻炒，收浓汤汁。

  5. 撒上白芝麻就可以出锅了。

5. 黄瓜炒鸡胸肉（清爽版）：低脂美味，健身首选！

  • 主料：

    • 鸡胸肉

    • 黄瓜丁

  • 辅料：

    • 葱花

  • 调料：

    • 料酒

    • 蚝油

    • 生抽

    • 盐

    • 胡椒粉

    • 淀粉

食材预处理：

  1. 鸡胸肉切丁，加1勺料酒，抓匀腌制10分钟。

  2. 黄瓜切丁。

  3. 把1勺生抽、适量盐、少许胡椒粉和1勺淀粉混合均匀备用。

烹饪步骤：

  1. 锅中油热，倒鸡丁炒到有点焦黄。

  2. 加葱花炒香，放黄瓜丁。

  3. 倒入调好的料汁，翻炒均匀。

  4. 最后加1勺蚝油，炒匀出锅。

6. 黄瓜炒鸡胸肉（浓郁版）：香辣下饭，风味十足！

  • 主料：

    • 鸡胸肉

    • 黄瓜

    • 胡萝卜

  • 辅料：

    • 花生米

    • 葱

    • 蒜

    • 辣椒

  • 调料：

    • 生抽

    • 香醋

    • 蚝油

    • 白糖

    • 淀粉

    • 豆瓣酱

    • 清水

食材预处理：

  1. 鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜全部切丁。

  2. 调料汁：2勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、半勺白糖、1勺淀粉、半碗清水搅匀。

烹饪步骤：

  1. 花生米炸熟捞出。

  2. 锅里留底油，把鸡胸肉丁炒熟后捞出。

  3. 油热后，把葱蒜辣椒炒香，炒出红油。

  4. 加胡萝卜黄瓜炒软，加1勺豆瓣酱。

  5. 翻炒，倒回鸡肉丁和花生米。

  6. 最后倒入调好的料汁，大火翻炒到汤汁浓稠就可以出锅了。

7. 牛肉炒蛋：滑嫩升级，营养加倍！

  • 主料：

    • 牛肉

    • 鸡蛋

  • 辅料：

    • 葱花

  • 调料：

    • 生抽

    • 蚝油

    • 黑胡椒

    • 淀粉

    • 盐

    • 水淀粉

食材预处理：

  1. 牛肉切薄片，加1勺生抽、半勺蚝油、少许黑胡椒、半个蛋清和半勺淀粉，抓匀腌制15分钟。

  2. 鸡蛋打散，加点盐、胡椒粉、水淀粉和葱花，搅匀。

烹饪步骤：

  1. 锅中油热，放腌好的牛肉，炒到变色就赶紧盛出来。

  2. 重新倒油烧热，倒入蛋液，等蛋液煎到底部定型了再推散。

  3. 倒入炒好的牛肉片，快速翻炒均匀就好了。

8. 炸鱼片（香辣）：外酥里嫩，香辣过瘾！

  • 主料：

    • 鱼片（去骨）

  • 辅料：

    • 姜

    • 葱

    • 干辣椒

    • 花椒

    • 蒜片

  • 调料：

    • 料酒

    • 淀粉

    • 生抽

    • 黑胡椒粉

    • 糖

食材预处理：

下饭神器！16道超级简单家常炒菜，学会了天天不重样，太香了！

  1. 鱼片洗干净，加姜和葱、1勺料酒、淀粉、生抽、少许黑胡椒粉，抓匀腌制20分钟。

烹饪步骤：

  1. 锅里油热了，下鱼片，炸到金黄捞出来。

  2. 锅里留点油，炒香干辣椒、花椒和蒜片。

  3. 倒入炸好的鱼片，加1勺生抽、少许糖调味。

  4. 加入葱段，翻炒均匀就可以出锅了。

二、 蔬菜/素菜篇

9. 炒豆腐：酱香浓郁，比肉还好吃！

  • 主料：

    • 老豆腐（北豆腐）

  • 辅料：

    • 蒜末

    • 芝麻

    • 葱花

    • 淀粉

  • 调料：

    • 蚝油

    • 白糖

    • 生抽

    • 清水

食材预处理：

  1. 豆腐切成块。

  2. 豆腐块的六个面都均匀裹上一层淀粉。

  3. 调好酱汁：1勺蚝油、1勺白糖、3勺生抽、半勺淀粉，加适量清水搅匀。

烹饪步骤：

  1. 锅中油热，下入裹了淀粉的豆腐块，煎到六面金黄，盛出。

  2. 锅里留底油，爆香蒜末。

  3. 倒入调好的酱汁，煮开。

  4. 放入煎好的豆腐，快速翻炒均匀，让每块豆腐都裹上酱汁。

  5. 撒点芝麻、葱花，开吃！

10. 炒茄子：软糯入味，超级下饭！

  • 主料：

    • 茄子

    • 青椒

    • 红椒

  • 辅料：

    • 蒜末

    • 盐

    • 淀粉

  • 调料：

    • 白糖

    • 生抽

食材预处理：

  1. 茄子切片，加盐腌制出水分，挤干后加一勺淀粉，抓拌均匀。

  2. 青红椒切块。

烹饪步骤：

  1. 锅中油热，放入茄子，炒熟后盛出来。

  2. 锅里留底油，下青红椒、蒜末炒香。

  3. 倒入炒好的茄子，炒匀。

  4. 加半勺白糖、少许生抽调味。

  5. 翻炒均匀就可以出锅了。

11. 豆角炒茄子：经典搭配，家常美味！

  • 主料：

    • 豆角

    • 茄子

  • 辅料：

    • 蒜末

  • 调料：

    • 生抽

    • 老抽

    • 蚝油

    • 糖

    • 淀粉

    • 盐

    • 清水

食材预处理：

  1. 豆角切段，茄子切条。

  2. 调好料汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺淀粉，适量盐，加适量清水，搅拌均匀。

烹饪步骤：

  1. 锅里少许油，把豆角煎到微焦，盛出来。

  2. 锅里再次倒油，放入茄子，炒软后盛出来。

  3. 锅里倒油，爆香蒜末。

  4. 倒入炒软的茄子和豆角，翻炒均匀。

  5. 淋上调好的料汁。

  6. 大火收浓汤汁就可以起锅了！

12. 豆角炒土豆：软糯下饭，一口接一口！

  • 主料：

    • 豆角

    • 土豆条

  • 辅料：

    • （根据口味可加蒜末）

  • 调料：

    • 生抽

    • 老抽

    • 蚝油

    • 淀粉

    • 糖

    • 清水

食材预处理：

  1. 豆角掰成段，土豆切条。

  2. 调个料汁：2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉、半勺糖，加半碗清水，搅拌均匀。

烹饪步骤：

  1. 锅里倒油，分别把豆角和土豆条煎/炒熟，盛出来。

  2. （可选：锅里爆香蒜末）。

  3. 倒入煎熟的豆角和土豆。

  4. 淋入调好的料汁，翻炒均匀，大火收汁就行了。

13. 青菜炒蘑菇：清淡爽口，健康美味！

  • 主料：

    • 青菜

    • 香菇

  • 辅料：

    • 蒜末

  • 调料：

    • 生抽

    • 蚝油

    • 盐

食材预处理：

  1. 香菇切片，青菜洗干净。

烹饪步骤：

  1. 锅中油热，爆香蒜末。

  2. 下香菇片炒软。

  3. 倒入青菜，快速翻炒到断生。

  4. 加1勺生抽、1勺蚝油和少许盐，炒匀就可以出锅了。

三、 鸡蛋/海鲜篇

14. 包菜炒火腿鸡蛋：快手家常菜，巨香！

  • 主料：

    • 包菜

    • 火腿肠

    • 鸡蛋

  • 辅料：

    • 蒜末

  • 调料：

    • 生抽

    • 蚝油

食材预处理：

  1. 包菜切丝，火腿肠切丁，鸡蛋打散。

  2. 鸡蛋炒熟，盛出。

  3. 火腿肠入锅炒香，盛出。

烹饪步骤：

  1. 锅里油热了，爆香蒜末。

  2. 加入包菜丝，炒软。

  3. 倒入炒好的鸡蛋和火腿肠。

  4. 加2勺生抽和1勺蚝油，快速翻炒均匀，巨香！

15. 鸡蛋炒蟹柳：鲜美入味，拌饭一绝！

  • 主料：

    • 蟹柳（蟹棒）

    • 鸡蛋

  • 辅料：

    • 葱花

  • 调料：

    • 生抽

    • 蚝油

    • 陈醋

    • 辣椒面

    • 盐

    • 白糖

    • 淀粉

    • 水

食材预处理：

  1. 蟹柳撕成条。

  2. 鸡蛋炒熟，盛出。

  3. 调好酱汁：1勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋、1勺辣椒面、少许盐、少许白糖、1勺淀粉，加适量水搅匀。

烹饪步骤：

  1. 锅中油热，倒入蟹柳炒软。

  2. 倒入鸡蛋、酱汁。

  3. 大火收汁，撒葱花就可以啦！

四、 组合炒菜篇

16. 娃娃菜炒豆泡：鲜香软糯，暖胃又下饭！

  • 主料：

    • 娃娃菜

    • 豆腐泡（豆泡）

  • 辅料：

    • 蒜末

    • 小米辣

    • 青椒

    • 水淀粉

  • 调料：

    • 生抽

    • 蚝油

    • 豆瓣酱

食材预处理：

  1. 娃娃菜切好，青椒切块。

  2. 调好水淀粉。

烹饪步骤：

  1. 锅中油热，爆香蒜末和小米辣。

  2. 放娃娃菜炒软，倒入豆腐泡。

  3. 加1勺生抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱，翻炒均匀。

  4. 放青椒块，翻炒到断生。

  5. 倒一点水淀粉勾芡，焖煮两分钟入味就可以出锅了。

💡 总结

这16道菜，有荤有素，做法简单，口味超棒，总有一款能让你大呼过瘾！赶紧收藏起来，今晚就给家人朋友做一桌好菜吧！

关键词：家常菜、美食食谱、简单快手菜、下饭菜

你最想挑战哪一道菜呢？或者想让我帮你找找其他菜系的食谱吗？