1.将蟹蒸熟，放入无菌的容器内，加啤酒没过，待两小时后捞出冲淡盐水洗净；
2.放入自制醉汁中，封保鲜膜，放入5℃无菌冰箱中腌制5天；
3.上桌前取出，一开二码盘，做点缀即可。
青椒鱿鱼
酒酿烙饼
大米500克，清水100克。
米酒娘300克，葡萄干适量。
1.大米投入料理机磨成米粉纳盆，加米酒和适量清水调成米浆，覆膜在室温下发酵一夜。
2.铁板预热，表面均匀刷一层花生油烧热，每次舀入米浆50克，撒入5~7粒葡萄干，烙至两面金黄，铲出装盘即成。
青鱼汤卷
原料：
青鱼肠，鱼泡，葱，姜，盐，胡椒粉，料酒，酱油。
制作：
1、将鱼肠剖开，用盐搓去黏液备用；在鱼泡上各剪一刀，焯葱姜水至卷曲；
2、热锅冷油，下葱姜煸香，下鱼肠，鱼泡，加料酒、酱油、胡椒粉，大火翻炒15秒，勾芡出锅即可。
烧椒捞拌长街蛏子
原料：
宁波长街蛏子，皱皮椒，盐，白糖，鸡粉，生抽，蒜蓉，姜蓉，红油。
制作：
1、将蛏子冲洗干净，带壳放入80℃水中，加姜酒浸泡5分钟，捞出去除杂质，冲洗干净备用；
2、将皱皮椒放明火上烧焦表皮，放入水中浸泡去皮，挤干水分后剁碎，加蒜蓉、姜蓉，淋入八成热油拌匀，加盐、白糖、鸡粉、生抽搅拌均匀；
3、用红油打底，放入煮好的蛏子，加生抽、白糖拌匀，摆入蛏子原壳中，放入烧椒酱即可。
胡葱鹅头
原料：
老鹅头，胡葱，小茴香，盐，姜。
制作：
1、将老鹅头洗净，加盐、胡葱、小茴香、姜腌制2小时，加水焖煮1.5小时，取出改刀即可。
辣酒煮花螺
原料：
花螺、葱白、姜片
调料：
料酒、豆瓣酱、白砂糖、盐、鸡精、黄酒、姜末、蒜末、小米椒、花椒、生抽
制作：
1、清水中放入葱白和姜片，水煮沸后，放少许料酒，随即放入清洗干净的花螺，再次煮至水开后2分钟，捞起来沥干；
2、碗中加豆瓣酱半勺、白砂糖少许，盐1勺、鸡精半勺、客家黄酒30ml，搅拌均匀备用；
3、锅6分热后，倒入少许食用油，油热后，再倒入姜末、蒜末、小米椒圈和花椒粒，爆出香味倒入花螺，翻炒几下后，加入上一个步骤调好的佐料。
4、再加入小半碗清水，煮至水沸腾，再次加入50ml黄酒，少许生抽。盖上锅盖，再次煮8分钟左右即可出锅装盘。