暑热缠身，汗流如注，四肢软绵绵的，仿佛被抽走了筋骨。随便动一动，就疲惫得只想瘫软下来。这多半是身体里一种宝贵物质悄悄流失了——钾。钾可是我们身体里的“电流”，维系着神经肌肉的正常运转，更是维持体内电解质平衡的关键角色。一旦缺了它，精神萎靡、腿脚酸软无力便接踵而至。好在天然食材中自有宝藏，今天介绍三种高钾食物，帮我们找回夏日活力。
一、西兰花炒口蘑
西兰花是名副其实的“钾库”，每百克含钾约三百多毫克；口蘑不仅钾含量丰富，还自带天然鲜味；胡萝卜则添一抹亮色与清甜。
做法：
1、西兰花掰小朵，口蘑切片，胡萝卜切薄片。西兰花和胡萝卜片入沸水快速焯烫半分钟，捞出沥干。
2、锅中油热，下蒜末爆香，先倒入口蘑片翻炒至微微出水变软。
3、加入焯好的西兰花和胡萝卜片，大火快炒。
4、调入适量盐、一点点生抽，淋少许清水防干锅，翻炒均匀即可出锅。
西兰花饱含钾元素，口蘑的天然鲜味省去了多余的调味，胡萝卜的清甜更是点睛之笔。高温翻炒保留了营养，夏日晚餐来一盘，清清爽爽，倦意也似乎被赶走了几分。
二、菠菜虾皮鸡蛋汤
菠菜含钾量堪称蔬菜翘楚（每百克约五百多毫克），虾皮既提鲜也含钾，鸡蛋则提供优质蛋白。
做法：
1、菠菜洗净切段，鸡蛋打散备用，一小撮虾皮稍冲洗。
2、锅中放少许油，下虾皮小火煸炒出香味。
3、直接倒入适量清水烧开。
4、淋入蛋液，稍凝固成蛋花。
5、放入菠菜段，待菠菜烫熟变软，调入适量盐、几滴香油即可关火。
翠绿的菠菜在金黄蛋花间舒展，虾皮鲜味悄然融入汤底。喝一口，温热熨帖，菠菜丰富的钾和虾皮携带的钙质，既补足能量又抚慰脾胃。
三、红烧荔浦芋头
荔浦芋头淀粉含量高，钾元素含量也相当可观（每百克约三百多毫克），口感粉糯迷人。
做法：
1、荔浦芋头去皮切滚刀块。
2、锅中稍多放点油，下芋头块中小火慢煎，煎至各面微黄定型盛出。
3、锅里留底油，放入几片姜、一两颗八角、一小段桂皮和几颗冰糖，小火炒至冰糖融化呈琥珀色。
4、迅速倒入煎好的芋头块翻炒，裹上糖色。
5、加入没过芋头一半的热水，调入生抽、少许老抽调色，适量盐。
6、大火烧开后转中小火焖煮约20分钟，至芋头熟透粉糯、汤汁浓稠即可。