1个月前
咸香姜蓉鸡，以其浓郁的鲜咸姜味而别具特色。这道菜选用肉质鲜嫩的清远鸡为主料，搭配精心制作的姜松，每一口都能让你感受到鸡肉的嫩滑与姜香的醇厚，是一道不可多得的美味佳肴。
榨汁取汁：将1斤老姜放入榨汁机中，加入200ml纯净水，启动榨汁机将老姜榨成汁。随后，把榨好的姜渣放入料包，用力挤干其中的汁水。
油拌姜渣：打开料包，将挤干水分的姜渣倒入碗中，加入适量胡萝卜油充分搅拌，让每一块姜渣都均匀裹上胡萝卜油。
炸制姜松：起锅烧油，待油温达到六成热时，将拌好油的姜渣缓缓倒入锅中。炸制过程中要不断搅拌，确保姜渣受热均匀。当姜渣炸至金黄色时，迅速用漏勺捞出，沥净油分。
调味打散：把炸好的姜渣放入碗中，加入适量鲜味宝搅拌均匀。接着，用刀背轻轻将姜渣打散，使其成为蓬松的姜松。
清理腌制：将清远鸡仔细处理干净，去除内脏、杂毛等。在鸡的内外均匀地抹上炒好的花椒盐，接着倒入200ml姜汁，并撒上10克沙姜粉。将鸡放入容器中，腌制4小时，让其充分入味。
蒸制冷却：腌制好的鸡放入蒸箱，蒸35分钟。蒸好后，立即将鸡放入冰水中冷却，这样可以使鸡肉更加紧实有弹性。
改刀装盘：待鸡冷却成型后，将其取出并切成薄片，整齐地摆放在盘中。在鸡肉片上撒上少量炸好的姜松，再用苗菜和花草进行点缀，一道美味的咸香姜蓉鸡就大功告成了。
按照以上步骤，你就能在家中制作出这道美味的咸香姜蓉鸡，尽情享受美食带来的愉悦吧!
白玉轻纱避风螺，是一道以鲜咸口味为主的佳肴。大海螺肉质鲜嫩，口感Q弹，搭配用鸡汤煮制的白萝卜圆片，宛如“白玉轻纱”，视觉与味觉的双重享受。虫草花的点缀不仅增添了菜品的美观，更丰富了口感层次。
在锅中倒入300克鸡汤，加入适量食用盐、莲花味精和浓缩鸡汁，搅拌均匀，让鸡汤味道更加鲜美。
将用模具抠好的白萝卜圆片放入锅中，煮1分钟。煮好后捞出，沥干水分备用。此时的白萝卜片吸收了鸡汤的鲜味，宛如晶莹的白玉。
把大海螺肉仔细处理干净，去除杂质和不能食用的部分。
另起一锅，将处理好的大海螺肉放入锅中，加入旧装蚝油、老抽、食盐、味精、麦芽糖和蒜子。这些调料相互搭配，能充分激发大海螺肉的鲜美。
开小火慢慢烧制，让大海螺肉在调料中充分吸收味道。期间不断翻炒，使大海螺肉均匀受热。烧至汤汁浓稠时，提前煸炒出香味。
最后，勾入少许薄芡，让汤汁更加浓稠，紧紧包裹在大海螺肉上。
将虫草花用鸡汁烧制入味，使其充分吸收鸡汁的鲜美味道。
将煮好的白萝卜圆片整齐地摆放在虫草花上，然后把烧好的大海螺肉放在白萝卜片上。
最后用花草进行点缀，一道色香味俱佳的白玉轻纱避风螺就制作完成了。
这道白玉轻纱避风螺，将大海螺的鲜美、白萝卜的清甜和虫草花的独特口感完美融合，每一口都充满了鲜咸的滋味，是家庭聚会或宴请宾客的不错选择。赶紧动手试试吧!
