绍兴醉虾
味型：酒香咸甜
主料：基围虾5斤。
调料详细比例：鼎丰宴会鲜味汁3瓶，顶峰南乳汁50克，海天海鲜酱25克，绍兴花雕酒700克，棉白糖400克，小茴香5克，九制话梅40克，香叶3
克，罗汉果1个，豆扣10克，花椒8克，干辣椒
20克，拍姜30克，放置两天味道更好。
详细做法流程：首先将基围虾洗干净去掉虾线待用。清洗干净，再把水分控干，锅中烧水水开倒入基围虾焯水，焯熟捞出冷水中凉透待用。沥干水分将煮好冷透的基围虾浸泡在汁水里面腌制入味，出品装盘点缀花草即可
尖椒小皮蛋
味型：鲜酸辣
主料：鹌鹑小皮蛋1盒，青红椒各一个。
调料详细比例：大蒜末5克，青红美人椒各2个，海天金标生抽15克，棉白糖5克，家乐辣鲜露5克，镇江香醋5克，自制红油10克，李锦记芝麻油5克。
详细做法流程：首先将小皮蛋去壳洗净待用。清洗干净，在将青红美人椒切成圈，锅中烧油将青红美人椒过下油之后捞出待用。将青红彩椒切成小正方形待用。将剥好的小皮蛋用竹签串起来，串的时候夹两片青红椒片。将调料里的所有料调成料汁加入过油的青红美人椒出品装盘点缀花草即可
