为什么又是泉州？

金秋时节的泉州，喜讯如秋叶般纷至沓来。

11月4日，由文化和旅游部主办的第十四届中国艺术节胜利闭幕。泉州南音《福盈刺桐城》以悠扬的曲调脱颖而出，摘得第二十届「群星奖」，这是泉州时隔15年再度荣获这一国家级群众文化最高奖项；《南音魂》成功斩获第十八届「文华节目奖」（全国仅15个），这是泉州时隔12年再获中国文华奖殊荣，也是泉州南音首次摘得该项国家级最高荣誉。

而在这几天前的10月31日，联合国教科文组织公布新一批「创意城市网络」成员名单，泉州成为中国第7座「世界美食之都」。这是继2021年「泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心」列入《世界遗产名录》后，泉州又一世界级城市名片。

凭什么是泉州？为什么又是泉州？

世界美食之都

山海交响与千年洋流的「味觉奇点」

当联合国教科文组织将「世界美食之都」的桂冠授予泉州，我们不禁发问：为什么又是这里？答案，远比我们想象的更为深邃。它不止于街头巷尾的烟火气，更在于这座城市的地理基因与历史脉搏，共同将其塑造成为一个独一无二的「味觉奇点」。

▼ 泉州簪花筵。图源@泉州通客户端

山海馈赠是泉州美食的底层密码。泉州的地形如同一部写满挑战的剧本：境内八成是丘陵山地，平原仅占约10%。然而，大自然的严苛往往伴随着慷慨。背倚戴云山脉的丰饶，面朝台湾海峡的博大，泉州人将「靠山吃山，靠海吃海」的生存哲学演绎到极致。山间的竹笋、香菇、茶叶，与海中的鱼、虾、蟹、贝，并非简单并列，而是在一口锅中完成跨越地理界限的对话。

早在南宋，泉州人林洪就在《山家清供》中记载了「山海兜」——将山中嫩笋与海上鱼虾同烹，以胡椒点睛。这不仅是一道菜，更是一种「山海和味」的哲学。今天，安溪的铁观音既能入盏为茶，亦可入菜提香；永春的芦柑在鲜食与蜜饯间自由转换；而一颗小小的海蛎，借助明代从南洋引入的地瓜粉，被制成金黄软糯的传奇——蚵仔煎，完美解决了山海之地粮食不足的困境。

▼ 泉州海蛎煎。图源@泉州通客户端

千年洋流，为泉州注入风味的「源代码」。若仅有山海，泉州或许只是一座风味卓绝的滨海之城。但其最独特的禀赋，在于它曾是「宋元中国的世界海洋商贸中心」。当全球的商船汇聚于后渚港，它们载来的不仅是奇珍异宝，更是重塑本地风味的「代码包」。

阿拉伯商人带来大量的香菜、芝麻、胡椒，而东南亚的沙茶、咖喱随着归国华侨的乡愁，重新登陆故土。这些异域香料没有简单覆盖本土味型，而是智慧地融入：于是，我们看到了用南洋沙茶酱调和本地海鲜与油面的沙茶面，看到了以咖喱炖煮泉州牛肉的咖喱牛排。就连看似很本土的姜母鸭，其浓香中也回荡着中西合璧的味觉记忆——本地老姜+红脸番鸭。这种历经千年的「味觉开源运动」，使泉州美食天生具备一种全球化视野。

作为古代海上丝绸之路的重要节点城市，泉州吸纳东南亚、中东乃至欧洲的饮食元素，形成了多元融合的独特风味。联合国教科文组织的评语中写道：「泉州美食体现了文化多样性与可持续性，是创意城市的典范。」

因此，泉州的美食版图，是一部可品尝的「世界文化交流史」。清晨的一碗面线糊，其细如发丝的制作技艺是非遗，而那碗中加入的配料，可能源自唐宋，可能来自南洋。一颗扎实的泉州肉粽，包裹的不仅是糯米和馅料，更是宋元时期商贸繁荣的见证。近年来复原的「宋元海丝宴」，直接从古籍中寻找灵感，让「山海兜」「梅花汤饼」等古菜在德化白瓷上重生，完成了从「文物」到「文明」的活态呈现。

作为全国8座米其林指南开城之一和黑珍珠榜单的开城城市，泉州用味道书写着「世界美食之都」的传奇。

联合国教科文组织认可的，远不止是面线糊的鲜醇、姜母鸭的浓香或土笋冻的爽滑，而是泉州将地理的馈赠、历史的积淀与文化的包容，悉数融入日常三餐的非凡能力。在这里，每一口都是山海，每一味都见千秋。这座「世界美食之都」，真正征服大家的，是它那跨越千年的、开放而智慧的人间烟火气。

世界遗产之城

从古老商港到文明生长的「活态样本」

如果说美食是泉州的味觉名片，那么世界遗产则是它的灵魂底色。2021年7月，「泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心」成功列入《世界遗产名录》，这座古城以22处遗产点，向世界展示了它在10-14世纪作为全球海洋贸易枢纽的辉煌。

但，泉州的遗产远不止于此。

2025年6月落幕的第五届中国工艺美术博览会，当泉州以「唯一主宾城市」的身份，携万件工美精品亮相时，世界看到的不仅是一座城市的产业实力，更是一种文明的当代宣言。这座头顶世遗桂冠的古城，正以一种独特的方式回答着「遗产如何活着」的时代命题——遗产不是被时间冻结的标本，而是持续生长的文化基因，驱动着一座城市在古今对话中澎湃向前。

漫步城中，遗产的密码无处不在——开元寺的飞天乐伎，翅膀融合了佛教妙音鸟、基督教天使与敦煌飞天的意象；清净寺的阿拉伯式拱门，与仅一街之隔的关岳庙香火交织；九日山的祈风石刻，记录着宋代官员为远航商船举行国家级祈风仪式的盛况。这些遗产点共同勾勒出一幅文明交融的立体图景：港区设施支撑物流运输，城市结构保障社区功能，制度管理维系贸易秩序，多元文化共塑社会生态。

更为独特的是，这些遗产要素中近三分之一蕴藏着传统工艺的密码，它们并非尘封的历史，而是泉州工美产业生生不息的文化母体。德化龙窑遗址的千年窑火，今天已转化为智能窑炉的技术灵感，催生了年产值超500亿元的「世界瓷都」；安溪青阳冶铁遗址的古老技艺，在当代工匠手中与藤铁工艺结合，演绎出「铁骨柔情」的产业传奇；藏在洛阳桥宋代桥墩石刻里的营造智慧，如今在惠安石雕中焕发新生，推动其年产值突破150亿元，从寺庙建筑走向城市公共艺术。

正是这种「活态传承」，让泉州超越静态的遗产保护，走向文明的创造性转化。据统计，泉州拥有各级文物保护单位945处，世界级非遗6个、国家级非遗36个，是全国唯一拥有联合国教科文组织全部三大类别非遗名录的城市，堪称「非遗科」的三好学生。

▼ 泉州德化，窑火千年。供图@月记窑

这些数字背后，是一个仍在呼吸的文化生态系统——南音的古乐在当代剧场中回响，提线木偶在社交媒体上「圈粉」年轻观众，簪花围成为到泉游戏圈的新晋「顶流」，古老的闽南红砖大厝里开着时尚咖啡馆。

泉州的文化遗产之所以动人，不仅在于它见证了「涨海声中万国商」的过往辉煌，更在于它展示了一条文明传承的创新路径。真正的遗产，从不是文明的终点，而是文明生长的又一个起点。

刺桐海海×最中国·文博市集

从「中国白」到「海丝蓝」的泉州接力

2024年4月，当刺桐花红遍泉州城时，以「何以中国白」为主题的文博市集，首度登陆泉州。那是一场以船为魂、以瓷为媒的春日之约——来自全国40余家文博机构沿「郑和航海图」的意象布展，将德化瓷艺城化作一条流动的文化航道。来自全国各地的博物馆携热门文创齐聚，在秀色、掷杯、投壶、套瓷的互动声中，人们不仅记住了德化白瓷的温润，更见证了一场遗产活化的生动预演：当文博走出高墙、融入市井，千年文明便在烟火气中完成与当代生活的深情对望。

▼ 2024年4月“何以中国白”泉州德化文博市集专场

「最中国·文博市集」是由《中国国家地理》杂志社策划主办、精心打造的专属品牌活动。活动联合全国各地博物馆及文博机构，集结全国特色文博文创，共同构建「最中国·」文化新体验，汇聚中国文博之美、之趣。

2023年12月，第一届「最中国·文博市集」在北京西单举办。在这场为期三天的市集活动中，《中国国家地理》杂志社携手全国40余家博物馆/文博机构和10多家非遗品牌/国风摊主，共同呈现了一场「2023年年底北京最火爆」的文博盛宴。

截止2025年10月，「最中国·文博市集」已成功举办9场，成为国内博物馆文创市集领域的领航者。先后被中央电视台、人民日报、光明日报、中国青年报、环球时报等主流媒体报道，取得较好的社会反响，对博物馆/文博机构、地方文旅、场地空间、国风非遗等均起到积极的推动作用。

▼ 央视《新闻联播》及其他主流媒体报道

正是2024年4月「何以中国白」那场市集的成功，埋下了二次落地泉州的伏笔。时隔一年多，「最中国·文博市集」再度回归，将于2025年12月12日-14日限时空降泉州。这场以「刺桐海海」为主题的世遗专场，以更恢弘的视野，拥抱整座城市的海洋文明基因。

来自全国各地20余家博物馆和10余家非遗品牌的联动——从新疆博物馆、甘肃省博物馆、陕西历史博物馆、西安博物院的「驼铃遗韵」，到海南省博物馆、浙江省博物馆、常熟博物馆、吴越文化博物馆、烟台市博物馆、深圳南山博物馆的「舟辑耕海」；从云南省博物馆、三星堆的「滇蜀古国」，到河北博物院、赤峰博物院的「草原丝路」；从山西博物院、洛阳博物馆、郑州博物馆、二里头夏都遗址博物馆的「华夏丝源」，到故宫文具、布达拉宫、云冈石窟、殷墟、明十三陵·定陵的「世遗一家」……还有福建省泉州海外交通史博物馆、福建民俗博物馆、德化县陶瓷博物馆等省内博物馆，我们将构建一条微缩的文明交流长廊。

除了文博文创展区，我们乘着这座新晋「世界美食之都」的东风，特别设置泉州美食专区，希望让姜母鸭的香气与海蛎煎的鲜美，成为诠释「舌尖上的海丝」最动人的语言。

这不是一次简单的文创展销，而是一场关于遗产活化的深度实验。它是从「文物观赏」到「文化参与」的转变，从「学术研讨」到「生活实践」的跨越。「最中国·文博市集」让遗产不再是教科书中的名词，而是可游、可食、可用的生活元素，是可互动、可分享、可传播的当代故事。

丝路主题的文创产品在泉州古港的星空下汇聚，千年海丝文明在寻常烟火中翩然起舞——这座世界遗产之城、世界美食之都以「最中国」的市集，发出「最世界」的邀约。

泉州，半城烟火半城仙——这里，天后宫的香火与咖啡馆的香气交织，南音的雅韵与街头小贩的吆喝共鸣；万国客商的历史印迹与千家游人的现代足迹重叠，多元生活方式在此和谐共生。

▼ 世遗泉州。图源：泉州发布

为什么又是泉州？因为它不只活在历史中，更在每一次非遗演出、每一道特色美食、每一场文博市集中重生。这座古城正以它的开放与创意，向世界证明：遗产不是过往的尘埃，而是未来的种子。在泉州的烟火里，我们看到的，是一个永远年轻的文明。

本次文博市集，将于福建省泉州海外交通史博物馆（简称泉州海交馆）举办。泉州海交馆成立于1959年，作为我国最早的海外交通史专题博物馆，是展示泉州海丝文化、传播世遗价值的核心窗口。该馆是以反映古代海外交通、海上丝绸之路为主题的国家一级博物馆。主要展品包括1974年在泉州湾后渚港出土的宋代海船以及宋元时期宗教石刻、历代船模等。馆内常设「泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心」「中国舟船世界」等5个固定陈列，并通过数字化手段打造沉浸式展览项目。

▼ 泉州海交馆。

为了一个馆，奔赴一座城。那如果有20多个馆，你又该如何的一路狂奔、全力以赴？

买不起300万的房，买不起3万元的包，还买不起30元的自由与快乐吗？

人生海海，各有应对。当你选择，便是答案。

刺桐花开，丝路荟聚。一城百迹，泉心泉意。

12月12日-14日，「最中国·文博市集」，我们在泉州海交馆，等你。

福利时间

为感谢大家的支持，本次市集我们准备了超多礼品回馈大家：

礼物一：「刺桐海海」毛绒玩具，把千年宋船带回家！

这不是普通的毛绒玩具，而是一艘能开进你心里的宋代福船！设计灵感直接源自泉州海交馆镇馆之宝泉州宋船为代表的福船，拥有「海海」，就像是拥有了一张通往古代海上丝路的门票。他更是一位文化使者，引领我们穿越时空，感受那段波澜壮阔的历史。

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礼物二：《2026陕博日历·汉风猎猎》，文博迷必收！

这不是一本普通的日历，而是一座可以捧在手中的「汉代艺术博物馆」。由陕西历史博物馆×陕西师范大学出版总社联袂巨献，带你穿越两千年，感受大汉雄风猎猎作响！·主题霸气 · 汉风猎猎：以汉风为魂，诠释汉代文化的磅礴气象——如旌旗迎风，迅疾有力！摆在案头，每一天翻页，都是与大汉文明的对话。·遴选万里 · 权威认证：364件/组珍稀文物，踏遍全国20省45家文博机构。每张图片均获官方授权，源头清晰、考据严谨，精度还原历史细节。