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你有没有试过这样的场景：自己满怀期待泡上一壶陈皮水，入口却苦涩难咽。这抹本该醇香甘润的岭南风味，怎么会变成中药汤般的苦涩滋味？这究竟是什么原因呢？

现在就让我们来揭开陈皮泡茶发苦的真相！在保证是新会陈皮的前提条件下，陈皮泡茶苦关键有四点原因：皮种、陈化年份、冲泡占比、冲泡方式 。

1、选用“青皮”泡茶

陈皮按采摘生产加工周期，可分成青皮、二红皮和大红皮。因为青皮为柑果并未成熟时采摘生产加工而成的，所含糖分少，用之泡茶会出现较显著的苦涩味。二红皮其次，芳香味没那么大，如果大量收藏的话，还夹杂刺激性味，喝进去的辛味比大红皮强烈。

大红皮皮苦涩味最轻，用大红皮皮泡茶，因为糖分高，果香味非常大，是芳香水果味，无刺激味道，温和感更强一些。

2、新会陈皮年份过低

一般来说，年份短的陈皮，口感就是偏苦、酸、涩的。因为在制作过程中，陈皮会留存一些物质和一些发苦的成分，而且低年份陈皮中挥发性油类成分较多，也会带来一定的苦涩口感。随着时间的沉淀，陈皮中的挥发性油类成分逐渐减少，黄酮类化合物等有益成分逐渐增加，10 年以上的陈皮才会变得甘醇可口。

3、陈皮的用量太多

虽然陈皮泡茶可健康养生，但并非放越多陈皮实际效果越好。当陈皮与水的占比失调，便会出现茶感苦味或茶气过淡的情况。

当用陈皮泡茶时发苦，可以适当减少陈皮的量，或者在茶水中加入冰糖、雪梨、大枣缓解苦味。煲汤时发苦，则可以选用水果玉米切段、加入干枣、板栗、甘蔗块去除部分苦味。

4、陈皮长时间浸泡

由于陈皮味属辛、苦，浸泡时间太长，会造成苦涩味，影响口感。所以，煮陈皮时，水开后煮 2 – 3 分钟就差不多了；要是用泡的，快速出汤就行，别长时间浸泡。除此之外，为确保最好口感，建议在二十分钟内饮完。

相信现在的你已经掌握正确的新会陈皮冲泡方法，那么赶紧动手冲饮起来吧，尽情享受新会陈皮带来的香醇甘甜与美好！