微精选

猪头肉又叫做“穷猪头”，这名字听上去不是非常好，但是对于许多北方人而言，这就是生活中一种常见的食物。

著名的“北京炸酱面”中就会加入一些猪头肉的碎部，因为猪头肉口感丰富，所以非常受人们的欢迎。

但是为什么中国人偏爱吃猪头肉呢?

很多人对此也不是特别清楚。

少数老年人还会认为猪肉是怎么都比不上牛羊肉的，很多人这才开始了解原来在口感上，猪头肉是真的无法被其他肉类所替代。

熟悉的味道。

猪头肉的口感丰富有嚼劲，但这并非是它受欢迎的原因，许多人更偏爱猪头肉是因为它的每个部位都与众不同，沾上酱油之后风味更是不一样，牛羊肉是无法做到这一步的。

例如猪头肉的后脖子肉是最有嚼劲的部位，下排嘴肉则较为娇嫩，颈部肉酥脆可口。

而腿上的肉脂肪含量较多，前腿上的肌腱在口感上又有所不同。

再比如耳朵、猪舌等则是十分筋道的存在，可以单独入汤做成酸辣汤，更可以加进饭里面一起炖煮，依然风味十足。

除此之外，猪头肉也可以用来做成卤菜，甜咸皆可，择其一而食都十分可口。

所以说中国人能吃猪头的地方是绝对不会放过它。

其次，在价格方面也占了很大优势。

以前会选择经常吃牛羊肉的人都是比较有钱的人家。

但现如今由于社会发展更加注重健康养生，“多吃牛羊减肥”成了真实存在的一种趋势。

所以价格方面自然也是涨了一些。

在这样情况下平民百姓就会发现自己手里的钱真不够再买这些美味健康食品。

而作为替代品，猪头肉自然是首当其冲。

况且对于老一辈来说，吃惯了猪头的人已经对这个食物形成了特有的感情，猪头对于他们来说就是最熟悉的味道。

健康问题。

但不得不说的是，身体健康问题是需要认真关注起来的。

无论走到哪里，只要有餐馆人们就不会停止吃喝的。

因此外面随处可见熟食店卖着各种分别做成卤味后的肉类。

这种“即买即食”的方式成为了很多人的就餐选择。

而这些熟食店显然在选材方面没有足够严格，每天源源不断排上来的“仔猪”们并不全是健康的猪。

有些甚至还带着病，为了不让“损失”变得更加严重，他们会选择将这些病死的猪进行加工处理直接出售给顾客。

这显然是不利于身体健康的问题。

况且就算是健康的猪，其身上也有一些污垢和看着让人不爽的肉块，这些地方通常不会被食用，但就会被剁下来分解出来变成其他产品——狗粮、肥料、化妆品等。

所以，如果购买了“低价”（便宜）、随机挑拣的猪肉，很可能就会和这其中某个产品发生交集。

所以，对于这种情况我们要尽量远离，不要成为他们经济活动下不起眼的小角色。

但猪头虽然好吃，但它却有一个致命缺陷:

就是含有过多的脂肪和一定数量的胆固醇。

因此如果每天都吃一两块猪头的话就容易导致身体发胖，甚至引发胆结石等疾病的发生。

因此对于老年人来说，他们应该尽量减少自己的猪头食用频率。

况且，当你到了一定年纪的时候其实并不会有那么多人请你吃东西。

举个例子来说:

前几天我父母请了一次朋友过来吃饭，菜品中还有一道叫做“口水鸡”的菜品，而它的名字其实非常好听，但总让我有点难以下咽，因为它不是什么鸡坯，而是加入了整只鸡卤制后的半只老母猪，它看起来分外油腻，所以我就放弃了这道菜品。

所以说我们要学会适应年纪上的变化，对味蕾上有所适当调整才行。

受众群体分析

在调查我国人口时曾经发布过一个数据:

我国70-75岁之间人口所占比例为14%，75-80岁之间比例为9.4%，80岁以上比例更是高达7.5%。

可见我国老年人比率之高，而对食物的问题，人们往往会选择自己出生时就熟悉的味道。

所以我们可以推断出，用作熟食的猪头肉受到人们喜爱也是再正常不过的事情。

但反过来说，如果我们现在制作下去的话是否还有受众群体呢?

答案是否定的。

现在年轻人更注重的是自身身体健康问题，所以他们更偏向于牛羊肉类等脂肪含量相对较少一些的东西，而猪头以及其他荤腥类根本无法吸引他们注意力。

况且口味上年轻人可能更加喜爱一些新鲜刺激的美食，例如外部脆酥焦香内部鲜嫩辣味十足的油炸水煮等，让人一口下去就想不停地吃;

或是色香味俱全且低脂低糖健康精致的人造食品等，因此可以推断出:未来中国餐桌上将逐渐淡化猪头肉这个名字。