之前和朋友约贵州火锅，第一口汤底就被惊艳，酸酸香香特别开胃，后来上网一查才发现，这汤底竟有现成的成品，还挺便宜，销量竟然有好几十万。
更意外的是，它还是传承千年的非遗，对身体还很好，这不得马上分享给大家。
一、红酸汤传承千年
不是虚的
都说三天不吃酸，走路打窜窜，贵州对红酸汤的热爱，真的刻到了骨子里。
贵州红酸汤起源于贵州黔东南地区，历史悠久，能往前数上千年，现在也是国家级非物质文化遗产。
不仅名气大，口味也很好，在家里煮红酸汤，无论是做菜做火锅都很好吃，酸香味勾的人口水津津胃口大开，尤其是现在温度骤降，回家喝口热乎乎的红酸汤，还能起到很好的防寒暖身的作用。
二、红酸汤的
本事很大
红酸汤是由毛辣果、木姜子油、糯米、红辣椒再加上各种香料发酵而成，味道又酸又香，不怎么辣，喝起来很开胃。
现在网上能买到成品，到手直接就能制作，非常的方便，更重要的是它不光好喝，本事也很大。
1.健脾开胃
红酸汤里毛辣果的天然果酸，加上发酵生成的有机酸，能刺激唾液、胃液分泌，也就是我们总说的开胃，酸入肝，能开胃气，适当的酸味可以调节肝脏的气机，进而影响脾胃的功能。
同时酸又能收敛，所以在开胃气的同时，又不会让脾胃之气过度耗散。
虽然番茄的性质是微寒的，但是在发酵过程中，寒性得到了调整，糯米的甘温也中和了它的微寒，让它又酸又香但不伤人，哪怕脾胃弱的人吃，也不会觉得太刺激。
2.驱寒化湿
贵州山多潮气重，红酸汤之所以成为当地的特色美食，和它防寒祛湿密切相关。
红酸汤中用到的红辣椒，性质辛热，能通络散寒，再加上经过发酵，整体的性质都更加的温和，体内的寒湿被这股温性散开，整个人暖洋洋的。
之前夏天吹空调、吃冷饮，身体中积累的痰湿没有排干净，正好趁着秋冬用温热的酸汤清一清，尤其现在温度骤降，寒邪容易侵袭身体，夜晚回家用一些酸酸辣辣的汤水，那些附在体表的寒邪还没等深入就被酸汤温柔的香气抹掉了。
3.活血通络
辛能行，温能通，红酸汤的辛温之性，能推动气血运行，平时久坐不动，气血瘀滞，吃点酸汤能帮着打通经络里轻微的瘀堵，调整气血循环，让身子更舒展。
尤其是里面含有的木姜子油，木姜子性味辛温，有健脾燥湿、行气消食的作用。
木姜子榨成的油的香气很独特，这种芳香类的植物性质辛散走窜，能醒脾开胃，激发脾胃的活力，使脾胃更好地发挥受纳和运化水谷的功能。
三、发酵出来的
好东西
红酸汤本身的营养非常丰富，含有多种有机酸、番茄红素、酚类、矿物质等营养成分，尤其是钙和磷含量较高。
同时，红酸汤在发酵的过程中产生了丰富的有益菌群， 可以调节肠道的健康，减少有害菌繁殖，维护肠道的稳定环境。
红酸汤还能辅助减脂，它的热量极低，且不含动物油脂，能促进脂肪代谢，减少脂肪在体内堆积，无论是想要减重或者素食都可以用红酸汤，还有一定清除自由基，减少氧化损伤的作用。
相关的研究还显示，贵州凯里红酸汤对幽门螺旋杆菌有很好的抑制作用，而且红酸汤中丰富的风味物质可以减腥增香，富裕食材更独特的口味。
不过好多人买红酸汤回家做，总觉得味道不对，没有自己在饭店吃的好吃，跟网上宣传的味道也有差别，其实关键没分清生熟，更没掌握炒制秘诀。
现在网上可选择的红酸汤非常的多，但大体上可以分为两种，生酸汤和熟酸汤，熟酸汤可以直接使用，但是生酸汤需要自己再炒一炒，不然味道就会不对。
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注意：大家在选择红酸汤时要认真看配料表，有香精、防腐剂、增酸剂的别选，要选只写毛辣果、红辣椒、糯米这些真材实料的，另外酸汤本身带咸味，煮的时候少放盐，不然吃咸了，对身子也不好。