炝有机花菜梗
味型：酸辣
主料：花菜根250克
汁水制作比例：纯净水250克，野山椒水100克，野山椒50克，家乐鸡精10克，莲花味精20克，
制作流程详解：首先将花菜梗处理干净，清洗干净再把水分控干，放入调料汁水里面腌制6个小时控去汁水备用锅烧热，加入适量的菜油，煸香提前准备的大蒜子粒10克野山椒段30克，小泰椒粒2克(辣度根据个人要求)下入腌制的菜花梗快速翻炒，味道不够需要再次进行加味素，棉白糖15克，鸡精12克，上海白醋20克翻炒至6成熟即可出锅（不宜在锅内炒太长时间)冷却进冰箱保存更爽口。出品装盘点缀花草
老虎菜拌海参
味型：复合味
原料：活海参1条（切丁）
配料：绿美人椒80克、大蒜片20克，香菜50克、大葱丁20克，螺丝椒3个
调料详细比例：李锦记蚝油20克，味达美味极鲜10克，上海米醋15克，食用盐适量，棉白糖3克，莲花味精5克，东古一品鲜酱油15克，李锦记香油8克将全部调料兑在一起搅拌均匀即可使用
详细制作流程：首先将活海参处理干净，切成均匀的丁，起锅烧水加入葱姜大块料酒，将海参煮熟捞出放入冰块水中冰镇，再将全部配料改刀，加入调料拌制均匀出品装盘点缀花草