出土瓷器，是一个很复杂的门类，不同的瓷器，不同的品种，不同的地区，不同的环境以及地下环境有水的和无水的等等，出土的瓷器都不一样，本文有据鉴定的实物指有一定酸碱含量的水坑出土的瓷器标本。
五彩，源于元代，至晚明嘉靖与万历之时已见完备，五彩以红、绿、黄为主，由于其时尚未研发出釉上蓝彩，蓝色部分以青花代之，故又称青花五彩。青花五彩烧制要比纯釉上五彩复杂，首先用青花料在坯上描绘纹样，罩上透明釉入窑高温烧制后，再在其上以各色釉上彩绘画，再入窑低温烧成。万历五彩自问世而来便素负盛名，在国内外赢得了极高的声誉，经济价值越来越高。
明青花五彩仿制的高潮始于民国早期，五、六、七十年代的创汇瓷也烧制了不少，九十年代以后仿制品更是泛滥成灾。明青花五彩的有据鉴定，分出土和传世两类，本篇先讲出土的，传世的下一篇再讲。
万历青花五彩花觚的釉面上，都有不同程度的灰白色土蚀斑点，在白釉地上因颜色相近不很明显，在青花上就很明显了，这些灰白色斑点在南方潮湿多水的环境里，尤其是在石灰岩及水分较多的地理环境中出土的，更容易产生灰白色斑点，斑点多呈斑点状、片状、块状、条状等腐蚀痕迹。石灰岩地区水土碱性酸性含量普遍偏高，地下环境的器物长期受沁形成此类典型的灰白色腐蚀痕迹，民间玩家一般称这种沁叫水沁，在有水或多数时间有水的环境里出土的瓷器，往往有类似的沁色，南方多见，长江以北地区出土器物少有这种沁色。
出土的瓷器，有釉上彩的一般彩料部分会腐蚀得比较厉害，有的已脱落，有的未脱落但已钙化、粉化，已看不出材料的颜色，有的粉化正在发展形成的过程中尚未脱落或部分脱落，还能依稀看到彩料上翘起的片纹，形成一种特有的酸碱环境下彩料被腐蚀后的特征(见下图)。
这件花觚为出土后加速氧化的典型器物，为三十年前在农民工手上购入，刚到手的四五年，是看不到什么氧化的，五六年后白色的地釉开始出现了很轻微的氧化现象，迎光侧视隐约可见浅淡的晕光，花觚在空气中继续氧化十年左右，蛤蜊光就很明显了，到十五年左右，蛤蜊光已是十分的明显，出土三十年后，已经氧化出很好的氧化膜和蛤蜊光(见下图)。
对出土瓷器有研究的行家都知道，瓷器出土的时候，多数是看不到什么氧化痕迹的，其在土里长时间的相对稳定的环境里，胎釉的自然老化是从未停止的，但因在地下缺乏空气的催化，胎釉相对显得较新，出土后一接触空气，胎釉的变化衰老过程就会很快，像青花五彩这样的器物，一般十年左右都会产生氧化现象，快的五六年就能发现。研究瓷器的手上有了这类器物，其氧化过程尽收眼底，对瓷器的氧化认知就会很深刻。