大家都知道，铁是我们身体必不可少的微量元素，就像小零件对于大机器一样重要。
缺铁有多可怕？① 体力下降；②影响心血管；③影响智力发育：
尤其是女性朋友们，从青春期到孕期、哺乳期，再到更年期，补铁贯穿了我们的一生，是养生的重要功课。
说起补铁的食物，很多人第一反应就是瘦肉、动物血和动物肝脏。确实，这些食物里的铁容易被人体吸收。但今天要给大家介绍一种“黑马”食材，它的铁含量比上面这几种都要高，那就是——蛏子！
是不是很意外？小小的带壳蛏子，居然是补铁高手！
咱们用数据说话：每100克蛏子，铁含量高达33.6毫克，而且还是能直接被人体吸收的血红素铁。
对比一下，猪里脊肉每100克铁含量才1.5毫克，蛏子的含铁量是它的22.4倍！
就连大家公认的“补铁大户”猪肝，每100克铁含量也才22.6毫克，比蛏子低了不少。
更难得的是，蛏子的胆固醇含量还比猪肝低，对怕胆固醇高的朋友更友好。
像家里的老人，如果有缺铁性贫血，不妨多吃点蛏子补补。不过说起海产品，大家可能担心嘌呤高，吃多了会痛风。
其实蛏子属于中嘌呤食物（嘌呤含量在50 – 150毫克之间），嘌呤含量比常见的带鱼还低，适量吃没问题。
蛏子的营养价值可不只有铁。每100克蛏子肉，蛋白质含量有7.3克，钙含量更是高达134毫克，比牛奶的钙含量还高出40% ！
现在天气热了，大家都怕吃肉长胖，但蛏子完全没这个烦恼，100克蛏子的脂肪只有0.3克，热量才40千卡，比一个苹果的热量还低！
平时大家早餐喜欢吃牛奶、鸡蛋补充营养，其实不如炒盘蛏子实在。蛏子不仅蛋白质和钙含量更高，还富含DHA和EPA，也就是大家常说的“脑黄金”。
吃一盘蛏子，就能满足一天对这两种营养的需求，简直是“营养全能王”！下次去菜市场，记得带上几斤蛏子回家尝尝吧！
话不多说，下面就来分享今天这道丝瓜毛豆烧蛏子的做法，蛏子鲜嫩弹牙，丝瓜绵软清甜，毛豆脆嫩带香，青红椒微辣爽脆，极致的下饭，最后的汤汁也别放过，详细做法且看如下步骤分解：
——丝瓜毛豆烧蛏子——
食材准备：丝瓜两根，蛏子适量，鲜毛豆适量，青红椒一小块，葱蒜适量，胡椒粉，菜籽油，食盐，淀粉水
第一步、将蛏子放入加了少许食盐和香油的清水中，静置1 – 2小时，让蛏子吐尽泥沙，随后用清水冲洗干净；
第二步、 丝瓜去皮，切成滚刀块；鲜毛豆剥去外壳，洗净；青红椒切成小块；葱切成葱段，蒜切成蒜末备用。
第三步、锅中加入适量清水，大火烧开后，放入洗净的蛏子。待蛏子开口后，立即捞出，沥干水分，剥出蛏子肉（若蛏子较小，也可不剥壳 ），煮蛏子的水过滤后留用。
第四步、锅中倒入适量菜籽油，油热后放入葱段、蒜末爆香。接着倒入鲜毛豆翻炒1 – 2分钟，直至毛豆颜色变翠绿，
第五步、再加入丝瓜块继续翻炒，炒至丝瓜微微变软。再加入适量过滤后的煮蛏子水（或清水），水量以没过食材为宜
第六步、往锅中加入适量过滤后的煮蛏子水（或清水），水量以没过食材为宜。大火烧开后，转中小火炖煮3 – 5分钟，让丝瓜和毛豆充分吸收汤汁的鲜味。随后加入蛏子肉、青红椒块，调入适量胡椒粉和食盐，继续煮2 – 3分钟。
第七步、往锅中淋入适量淀粉水，轻轻搅拌，使汤汁变得浓稠。待汤汁均匀包裹在食材上后，即可关火出锅装盘。
这道丝瓜毛豆烧蛏就做好了，蛏子鲜嫩弹牙，丝瓜吸饱汤汁，软糯绵密；毛豆脆嫩爽口，豆香浓郁。浓稠鲜香的汤汁裹着食材本味，醇厚回甘，令人难忘。
