秋冬季节一到，喝点热乎乎、软糯糯的甜汤真的超舒服。要说我家最近的心头好，那一定是这碗红豆糯米丸子羹了。它不光样子讨喜，味道更是让人一口就爱上，感觉整个身子都暖了起来。
这碗羹的食材搭配特别简单，但样样都是宝。红豆煮得软烂起沙，自带一种质朴的香甜；红糖的加入，不只是为了甜，更带来一种温润的焦香气息，比白糖有风味多了。而且呀，红豆和红糖搭配，对咱们女生特别友好，感觉喝完气色都红润了几分。
最妙的要数那糯叽叽的小丸子和星星点点的桂花。Q弹的糯米丸子在绵密顺滑的红豆沙里，吃起来很有口感。最后撒上的那一小撮干桂花简直是灵魂，一凑近，先闻到那股清新的花香，瞬间就把整碗羹的层次感提了上来，甜而不腻，香得恰到好处。
早晨来一碗，能扎实地暖到胃里；下午饿了当点心，又不会觉得有负担。红豆的绵密，丸子的软糯，桂花的清香，再加上红糖那股温柔的甜，全都融化在这一碗里，真是又健康又满足。这季节的幸福感，有时候就是这么简单呢！
【制作配料】红豆适量 清水适量 红糖适量 糯米丸子适量 干桂花适量
1、选取颗粒饱满的红豆，用清水轻轻淘洗两遍，去除浮尘。随后加入足量清水，浸泡约4-6小时，或隔夜冷藏浸泡，直至豆粒明显膨大、饱满。这一步能有效缩短烹煮时间，使红豆更易软烂出沙。
2、将泡好的红豆连同浸泡的水一起倒入高压锅中（水量约高出豆子2-3厘米）。根据个人口味加入适量红糖，喜欢清甜的可少放，喜甜的可多加。盖上锅盖，上汽后转中小火压约30分钟，至红豆完全软烂、香气四溢。若没有高压锅，也可用普通汤锅小火慢炖1.5小时左右，注意适时补水。
3、煮好的红豆取出一部分，放入搅拌机中打成细腻的豆沙（喜欢颗粒口感可略过此步）。锅中剩余的红豆继续开小火熬煮，轻轻搅拌，收干部分水分至汤汁浓稠。最后将打好的豆沙倒回锅中，搅拌均匀，一锅绵密顺滑、甜香适口的红豆羹就完成了。
4、将红豆羹趁热盛入碗中，加入事先煮好的糯米小丸子（可购买现成或自制），撒上一小撮干桂花。白糯的丸子、绛红的豆羹、金黄的桂花，不仅色泽温馨，入口更是软糯与绵滑交织，红糖的甘醇与桂花的清香相得益彰，暖身又暖心。
小贴士：
1、红豆浸泡时间越长，越容易煮烂，天热时可放入冰箱冷藏浸泡。
2、红糖建议分次加入，边加边尝，避免过甜。
3、糯米丸子可提前煮好，过一下冷水更Q弹。
这样一碗红豆糯米丸子羹，清甜不腻、浓稠丝滑，不管是作为午后甜点，还是寒冷天气里的暖身饮品，都格外适宜。你也快来试试吧～