酒楼地方风味菜
12天前岩豆花椒兔 原料： 风吹兔200克、岩豆150克、红花椒75克、鸡精3克、香油2毫升、花椒油5毫升、食用油1000毫升、盐、生粉各适量 制作： 1.将红花椒泡涨后沥干，入四成热的油锅炸酥脆，捞出用吸油 …
和悦优品酒店；秋季高端冷菜
13天前冷卤小龙虾 主料食材：小龙虾4斤， 制作流程：先将小龙虾清洗干净，最好用刷子刷一下。加入红花椒4克，香叶1克，烟桂3克，白芷1克，陈皮8克，丁香5个，八角3克小茴香2克，香茅草0.1克。香菜20克，香 …
接上篇！凉拌菜关键2步：秘制凉拌汁 素菜处理技巧（15年老店版）
16天前打开今日头条查看图片详情 店里蔬菜有几十种，改刀和焯都很简单。有些蔬菜直接改刀就行，有些需要泡软了再焯个水。 打开今日头条查看图片详情 比如黄瓜、胡萝卜和西兰花，切好分别放托盘即可售卖，像脆笋就需要开 …
接上篇！15年凉拌菜店，凉拌汁配方 凉拌技巧！
22天前亲戚家主要做蔬菜凉拌，顾客 挑好自己喜欢的菜，当场拌制。 上篇写了她家红油和蒜水，今 天会教你调凉拌汁和拌菜的量 化，这两才是出味的关键。 店里蔬菜有几十种，改刀和焯 水都很简单。有些蔬菜直接改 刀就 …
地瓜的新吃法，您可要收藏好了，香甜酥脆，大小朋友都抢着吃～
11个月前实况 实况 实况 实况 实况 实况 实况 实况 实况 红薯切成波纹刀多功能商用切狼牙土豆的波浪刀家用加厚琅琊土豆刀切花式薯条刀接着准备一根胡萝卜切片备用，水开下入番薯，焯水一分钟捞出，再放入两勺玉米淀 …
麻辣兔头教程来啦！教你避坑挣钱难
1年前1️⃣准备泡好血水的兔头，冷水下锅，加葱姜白酒，大火烧开去血沫，捞出洗净，剪掉毛发，去掉喉管。2️⃣打五香卤水，下兔头小火卤制30分钟，捞出沥干，顶部切破。3️⃣另起锅倒两斤大豆油（有条件用卤油），油 …