烘焙市场大涨，品牌要如何搭上这趟快车？
5个月前据公开数据显示，2023年，烘焙食品零售市场规模突破5600亿元，同比增长9.2%，并预测到2029年，这一数字将跃升至8595.6亿元。而食品增长的背后，是各种设备更新换代，还有长年累月、积少成多的 …
你可能没有想象中那么了解酵母—说说酵母的知识
1年前面包王子说： 面包如果用一句话去诠释的话，应该是用经验学去判断生物学，而生物学最基准的就是关于酵母方向。 如果我们拉到生命的进化的尺度，酵母的产业比我们想象的还大！全球最大的项目公司和中国最大的项目公 …
烘焙门店必看！星厨林育玮教你如何快速增效，打造秋冬爆款！
1年前目前年轻消费者已成为烘焙市场消费主力，他们对烘焙食品的需求和期待也在不断提升。然而，烘焙门店在中国市场上仍面临诸多挑战，包括提高生产效率、保证产品质量的稳定性，以及在产品创新方面的需求。为了满足年轻消 …
熟粉糕点：云片糕与八珍糕的工艺
1年前熟粉糕点：云片糕与八珍糕的工艺 首发‖杜德春 导读： 『熟粉糕点所用的原料主要是米粉、豆粉等，也有少数品种用面粉，用油脂量较少，一般不用化学膨松剂，原料先经熟制，所以许多产品不用烘焙。 熟粉糕点中的许 …