微精选

跟着我做，你也能拥有不回缩、不开裂、不掉皮的蛋糕卷，奶香浓郁，细腻又松软，每次一做完，可伊都能全部吃完！可比蛋糕店里的好！

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✅食材准备：

5个鸡蛋、50g纯牛奶、50g玉米油、50g低筋面粉、30g白砂糖；

✅做法步骤：

1️⃣：两个碗打入5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱里冷冻10分钟，碗中倒入50g纯牛奶➕50g玉米油，搅拌至乳化的状态，再加入50g低筋面粉，搅拌至无干粉状，最后加入5个蛋黄，搅拌至顺滑，提取滴落3秒左右消失即可；

2️⃣：蛋清滴入柠檬汁，分三次加入共30g白砂糖，高速打发汁出现纹理，整理下盆壁未被打发到的蛋白，开中速继续打发至提起打发器有较为支撑性的小弯钩即可，取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，切忌不要用搅拌的手法，翻拌，最后倒回剩余的蛋白霜中，快速的翻拌均匀，最后提取滴落，呈现堆叠状即可；

3️⃣：倒入铺上油布的烤盘中，用刮刀将表面的面糊整理平整，振出气泡，送入预热好的烤箱，150°烘烤30分钟，最后10分钟上火升至165°，烤好立刻拿出，震出热气，移至烤盘，放置手温看一下，这个厚度还是很满意的，表面盖上油纸，翻面撕开油布，是很漂亮的毛巾面，然后咱们借助擀面杖给它卷成一个卷，卷好可以放冰箱冷藏定型一会儿，我这时给孩子吃的就不冷藏了，最后用面包刀切割成方便抓握的块状就行了，这么好吃的蛋糕卷，还不快去安排起来呀！

大家好！我是一名美食爱好者，每天都为你们分享各类美食小吃教程，都是做法超简单零失败的那种！欢迎大家一起交流学习哈！不懂的可以随时问我哟！