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很多人在家学做油条，总是说需要商用配方，下面给大家拆解商用油条的制作过程，供大家参考。先把配方分享给大家，我们照着配方来制作：1000克油条专用面粉（开店用的多的话都有供应商提供，做包子馒头用的中筋面粉也可以）30克油条膨松剂（市面上很多种，自己哪种用的顺手就买哪种顺，我用的安琪一包250克的）14克盐，12克白糖，（可用绵白糖），300克食用油（尽量用熟油），600克水，我用的就六种配料的。下面有图，详细介绍五千克的面粉制作过程 先称五千克面粉，150克的安琪油条膨松剂（跟大家说一下，制作油条的方法很多种，用哪种都行，自己觉得顺手就行，我只说我的制作方法。我加了油条膨松剂后，其他的像泡打粉小苏打都不用加。）将面粉和油条膨松剂用手搅拌均匀备用，接下来称其他配料 称盐70克，白糖60克，（可用绵白糖，比较容易用水化开） 加凉水3000克（10斤面粉，6斤水，加水的比例可以根据面的软硬，适当做调整） 将盐和糖用水化开后，再加入300克的熟油，（我用的是炸油条后的大豆油）将盆中加入了膨松剂的面粉，倒入到水中，用手搅拌成絮状将面絮倒入揉面机中揉六分钟，六分钟后关掉机器，将面给它取出装盆中10斤面粉分作四团，稍微揣一下，排一下气，卷成面团用保鲜膜包起来，锁住水分，防止表面干裂，常温下两到四小时可以炸，冷藏的话可以放个两天，一次性和面很多的话，可以放冰箱冷冻，要用的时时候头天晚上取出来常温下回温，第二天早上炸油条，效果也很好。上面是给大家分享的油条的和面过程，下面给大家分享油条的炸制过程一团面比较大，我把一团面一分为二，擀成两条，每条宽12厘米，厚8毫米左右，切成3厘米宽的条子隔一条打上水线，打水线尽量用竹签，这样两条叠在一起下锅后不容易开叉没有打水线的条子叠在打水线的条子上200度的油温下锅炸，炸油条的油温一定要控制好，如果温度不够的话，油条炸不大，发干发硬，油温太高，又容易表面炸糊油条全部下锅，飘起来后，要不停的翻动油条受热均匀，炸的更大更蓬松，炸到表面色泽金黄就可以出锅了上面就是商用油条的制作过程，大家可以参考一下，更多细节可以留言，更多美食制作期待与大家分享
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