01

原词赏识

钓船归·绿净春深好染衣

宋 贺铸

绿净春深好染衣,际柴扉。

溶溶漾漾白鸥飞。两忘机。

南去北来徒自老,故人稀。

夕阳长送钓船归。鳜鱼肥。

贺铸(1052~1125),北宋词人,字方回。出身贵族,为宋太祖贺皇后族孙,贺知章后裔,所娶亦系宗室之女。曾任通判、任直等官。善诗词,尤长于词,词风兼豪放、婉约二派之长,词句时而清丽脱俗,时而豪迈激愤。

诗词赏识

春天的绿色,是染衣服的好材料,连春意都带到家门了。湖面荡漾,白鸥飞舞,如此美景,我和它都忘记了凡尘俗世。夕阳送我的船儿归去,水中的鳜鱼肥美。

词中以“绿”为主线,道出作词人甘于隐居田园生活,寄情山水的心态,词中展现出河中的动态美景,表达了作者对生活的无限向往。

02

鳜鱼

来源:为鮨科动物鳜鱼的肉。

产地:分布于中国、朝鲜、韩国、俄罗斯。国内分布在各江河、湖泊等地。

性味:甘、性平。归脾、胃经。

诗词与中医|夕阳长送钓船归。鳜鱼肥。

功效:补气血、益脾胃。

《调燮类编》:腊八日收鳜鱼烧存性,研细,用酒调服。

因此,鳜鱼可以治疗

1、虚劳羸瘦。

2、脾胃虚弱。

3、肠风便血。

4、脾胃不足、气血亏虚所致的斑痘隐隐,小儿斑痘透发不畅等。

使用注意:寒湿病者慎用。

03

鳜鱼的食用

鳜鱼,又名桂花鱼,是大家熟知的餐桌上的美味食品,但自古以来也是中药材的品种,鳜鱼栖息于水质清新、透明度较好、有微流水的静水或缓流水域中。为肉食性鱼类,性格凶猛,以活鱼、虾为食。《本草纲目》记载:“鳜,小者味佳,至三五斤者不美。”说明鳜鱼並非越大越美味,反而小更为滋美。

至于鳜鱼的烹饪方法,随着历史的变迁,凝聚了各种特色的制作,通常有:清蒸、红烧、酱椒等。而在安徽,有一道家喻户晓的名菜“臭鳜鱼”。

相传是二百多年前,安徽黄山郭村乡的一些鱼贩为了运送鳜鱼(需要七天时间),腌制保鲜而保留下来的菜式。

其制作方法为:

1、用新鲜鳜鱼,去鳞去内脏,用盐水和黄酒腌制,放置几天后,产生特殊异味。

2、把腌制好的鳜鱼洗净,用油煎一下,小火慢炖,最后加入生姜、红辣椒等调料,使鱼肉鲜嫩,异味全消。

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