每到夏天，餐桌上总少不了一道酱牛肉！✨
🔥 酱香浓郁，入味超级香
💪 低卡高蛋白，减脂期可常吃
🍽️ 一次做够吃几天，省时又省力
🛒 食材准备
🥩 主料
牛腱子 3斤左右
🧄 腌肉配料
酱油、料酒
黄豆酱、甜面酱
香菜、洋葱
🌿 炖肉香料
八角、香叶、桂皮
豆蔻、草果、山楂
冰糖
👩🍳 制作步骤
Step 1：处理牛肉 💧
牛腱子切段 → 冷水浸泡4小时 → 充分泡出血水
Step 2：腌制入味 🥄
将牛腱子放入砂锅，加入所有腌肉配料，腌制4小时以上
Step 3：香料煮制 🌿
一大碗冷水入锅 → 加入各种香料 → 煮开后撇去浮沫
Step 4：慢炖成型 🔥
小火炖煮2个小时，煮到筷子可以轻松插入即可
Step 5：定型切片 ❄️
捞出牛肉晾凉 → 裹保鲜膜冷藏 → 肉质紧实后切片摆盘
💡 成功秘诀 TIPS
🎯 关键技巧
Ⓐ 一定要放凉后再切，用保鲜膜裹住更容易定型，不然肉会散开
Ⓑ 浸泡过的牛肉无需焯水，避免丢失牛肉香味
Ⓒ 香菜和洋葱是提香关键，不喜欢可以省略
🌟 灵活调整
Ⓓ 香料不必样样齐全，家里有什么放什么
Ⓔ 觉得不够入味？在汤汁里多浸泡一段时间
🍽️ 美味搭配推荐
这道酱牛肉可以搭配：
🍜 清汤面条 – 简单清爽
🥗 凉拌小菜 – 解腥开胃
🍚 白米饭 – 经典组合
🥪 夹馒头 – 营养丰富