（附砂锅米线专用酱料、自制汤料、麻辣料制法）
制法：
肉丁（或豆干）加盐、老抽 10 克、肉宝王腌制 20 分钟，锅
烧热下色拉油 20克，下入肉丁煸炒至干香，下入鲜汤烧开，
以酱油调色，然后加入沙锅米线专用酱熬制 2 分钟，出锅盛
入容器内备用。
沙锅米线专用酱料：
（此配方正在最后验证比对程序中，将于近日正式上传）
麻辣料制法：
1、干锅烧热，下二金条干辣椒 500 克与青花椒 200 克炒香，
出锅后用搅碎机打成碎末，放入盛器内，加澳宴奇籽油 10
克，盐 15克搅拌均匀。
2、锅内加菜籽油（或花生油）烧至 7 成热，倒入盛器内，
拌匀即可。
制作方法：
（1）锅内清水煮开，放入干制米线后关火、加盖焖 20—30
分钟后将米线捞出，过凉后捞入凉水桶内备用。
（2）海带切菱形块，小青菜手撕成条，干豆皮用清水泡发，
绿豆芽置于清水中，五香花生去皮，用手搓开成两半，用刀
稍剁一下成碎。
（3）另锅烧开水，放入盐适量，将米线捞出放入木柄粉厘
中，放入水中汆烫2分钟备用。
（4）砂锅点火烧热，将海带、青菜、绿豆芽、豆皮丝、鹌
鹑蛋放入沙锅内，舀入 200 克汤，将粉厘中米线倒入，加热
原料后再舀入其余汤料，加盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味后
放入花生碎，最后加香辣肉酱于米线之上。
（5）麻辣料盛入小碗内，与米线一同上桌，根据客人口味
添加即可。