微精选

很多朋友说夏天喝肉汤太油腻，可这碗汤我连喝三碗都不觉得腻。牛骨的醇厚混着黄豆的清甜，热乎乎喝下去，毛孔微微出汗，反而觉得浑身通透，比喝冰饮还解暑。

牛骨500克、黄豆100克、姜适量、料酒2勺、盐适量

1.黄豆先淘洗一下，用清水浸泡20分钟，再清洗干净。

2.牛骨清洗干净，加姜片和料酒下锅焯水5分钟，去除腥味和血沫，捞出用温水冲洗干净。

3.将所有食材倒入汤锅，加入适量清水没过食材，大火煮沸后，小火煲煮120分钟。

4.炖到牛骨能用筷子轻松戳穿，黄豆一抿就化的时候，再加盐调味。千万别早加盐，会让肉质变硬！我一般先少加点，尝一口，不够再加，毕竟每个人口味不一样嘛。

揭开锅盖的瞬间，奶白色的汤面上飘着星星点点的油花（可以拿勺子撇掉，我喜欢留一点，香！）。先舀一勺汤，浓郁的肉香混着黄豆的清甜，喝下去从喉咙暖到胃里。

牛骨上的肉轻轻一撕就下来，骨髓用吸管一吸，满嘴都是胶质的香。黄豆吸饱了汤汁，咬开还有点爆浆的感觉，配着汤吃，连米饭都多吃一碗！

1. 怕油腻可以炖的时候扔一小块萝卜，煮好捞出来不吃，汤会更清爽。

2. 剩下的汤第二天煮面条，加把青菜，就是一顿完美的早餐。

3. 牛骨最好买新鲜的，冷冻的炖出来香味会差一点

夏天喝汤不一定非要喝凉的，中医说 “三伏天人体阳气浮于表面，内脏相对虚寒”，这碗牛骨汤温而不燥，既能补充流失的电解质，又不会像冰饮那样刺激肠胃。尤其是吹了一天空调，来一碗暖乎乎的汤，感觉毛孔都张开了，浑身的湿气都被赶跑了。

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