圆子
前退肉1斤4两去皮后，生姜25克、小葱白150克、花椒面3克、白胡椒粉3克，盐20克、味精10克、鸡精5克料酒10克.红薯粉150克用适量水发湿、鸡蛋清3个，蛋皮，蛋黄3个、红薯粉110克、盐5克、水130克，红薯粉看猪肉肥瘦加，混命好了后醒个半小时也可以，两小时也厨以，中途手沾点水把表面打湿。花椒粉可按照个人口味在增加，红花椒粉哦。整长条型上辆蒸30分钟
3斤肉圆子做法（肥肉多加红薯粉，瘦的少加红薯粉）红薯粉1斤，生姜莫100g，葱头一把料酒50到100g胡椒粉30g鸡蛋5个盐适量红薯粉适量加水打湿鸡精适量味精适量，花椒粉10到15g ，蛋皮按照以上去翻倍。
具体制作教程如下：
家庭版牛肉丸子制作
用料
自制Q弹牛肉丸（搅拌机版）（不用手打也能上筋）的做法
牛肉去筋膜切块，放入绞肉机，加冰水，绞成泥状，
加入生姜粉、大蒜粉、盐、糖、白胡椒粉、鱼露、沙茶酱、土豆淀粉、泡打粉，继续绞打。一定要绞打得特别细腻。
封上保鲜膜，放入冰箱冷冻（没错，是冷冻！）两小时。
取出放入有搅拌功能的机器（只要带搅拌棒的都可以，比如厨师机、面包机），搅拌至少15分钟至上劲。
搅完的状态。
锅里放水烧热到有小气泡产生，
左手沾水，抓一把肉泥从虎口挤出丸子，右手用沾过水的勺子刮丸子，放入水中。保持小火，丸子全部入锅，
开中火烧至丸子浮起，再煮3—5分钟，
捞出，放入之前准备好的冰水2，过一下，
倒掉冰水
放入保鲜袋冷冻备存。
无须解冻可直接入锅10钟就可出锅。
做火锅，烧菜都即时方便。萝卜肉丸汤
切面细腻