融合菜是一种将不同地域、文化、烹饪技法或食材进行创新性结合的菜肴类型，它打破了传统菜系的界限，通过多元元素的碰撞与融合，创造出兼具独特风味和视觉呈现的全新菜品。
消费群体多样化，年轻消费者追求新鲜、多样化的口味体验，中产阶级客户对生活品质有较高要求，也愿意尝试融合了不同地域风味的创新菜品。随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，消费者不再满足于传统单一菜系的菜品，对具有创新性和独特性的融合菜兴趣浓厚，愿意为新奇的用餐体验支付较高的费用。所以越来越多投资选择融合菜！
最适合融合菜的装修风格是现代简约风！
融合菜本身就是一种将不同元素、口味进行创新组合的菜品类型，现代简约风以简洁的线条和几何形状为主要设计语言，能够为餐厅营造出一种干净、利落的氛围，与融合菜的创新、简洁理念相呼应。在空间布局上，注重开放性和通透感，减少不必要的隔断，使顾客在就餐时能够感受到空间的宽敞与舒适，如采用开放式厨房设计，让顾客可以直接看到厨师烹饪融合菜的过程，增加用餐的趣味性和互动性。
色彩方面，多采用白色、灰色、黑色等中性色调，这些颜色简洁大方，能够为融合菜的展示提供一个简洁的背景，让菜品的色彩更加突出，同时也给人一种高级、优雅的感觉。例如，白色的墙面搭配灰色的地面和黑色的桌椅，再通过灯光的烘托，营造出温馨而又时尚的用餐环境。
现代简约风强调功能至上，在餐厅设计中，会注重家具和设施的实用性和舒适性。选用简约造型的桌椅，既符合整体风格，又能让顾客感到舒适；合理规划储物空间，保证餐厅的整洁有序，使整个空间既美观又实用。
融合菜空间设计的难点在于，融合菜餐厅装修难点是文化元素的平衡与统一性把控，融合菜可能涉及中西、地域（如东南亚 + 川渝）、传统与现代等多元文化元素，若直接堆砌，易导致空间风格混乱，缺乏主题内核。
文化符号的 “差异性” 与空间 “整体调性” 的冲突。例如，地中海风格的蓝白配色与中式木质屏风若未通过色彩饱和度、材质质感协调，会显得突兀。需以 “核心文化基底” 为锚点（如以 “东方美学” 为基调，融入西式线条），或通过 “抽象化元素提炼”，避免具象符号的生硬拼贴。
融合菜的流行，本质是全球化时代文化包容性、消费需求升级与商业创新共同作用的结果。它不仅是一种饮食现象，更是社会多元价值观在餐桌上的投射 —— 人们通过食物的跨界融合，表达对多元文化的接纳与对生活创意的追求。