今天的名古屋下了一天的大雨，一下子气温下降了几度，穿着短袖的我下班以后站在十字路口，一阵风吹过来竟然还打了个寒颤？？
因为明天开始是三连休所以约了朋友去吃饭，在一家家排起长队的店铺门口，我们最后选择了一家韩国料理店，点了2人份的“韩式辣味肥肠火锅”（チゲもつ鍋）。
我对于肥肠火锅（もつ鍋）有一种说不清的情怀，每次看到的时候都想吃得不得了，但是吃到一半一定会反省自己为什么要点？吃完以后第一句话一定会是：再也不吃肥肠火锅了。
虽然还没有到冬季，但是我2025年的肥肠火锅KPI已经超标，今年不会再点第二次了。
日本的もつ鍋最有名的当属博多地区，据说也是もつ鍋的发源地。二战结束后的日本经济还没有复苏，牛肉等高级食材稀缺又昂贵，而牛的内脏（ホルモン）价格低廉。当时的居酒屋便想到了用牛内脏做一款便宜又能填饱肚子的料理，就把牛小肠等内脏和大蒜、韭菜一起放入锅中，做成了一种“庶民的营养锅もつ鍋”。
最开始的もつ鍋汤底比较简单，大都是酱油和大蒜调味。1950~1960年期间，在日本博多，もつ鍋逐渐成为工薪阶层和劳工喜欢的“元气料理”，因为便宜、量大、热气腾腾。
到了80年代味增汤底开始流行，而且能更好地掩盖内脏的独特气味。再之后到了90年代，日本东京掀起了“博多もつ鍋ブーム（博多肥肠火锅热）”，很多店铺开到了新宿、涩谷，甚至要排队数小时才能吃到。
而现在，在日本的各个城市都能看到もつ鍋的身影，除了酱油、味噌，现在还有盐味、辣味、柚子胡椒风味，以及我今天吃的韩国辣酱汤底。配菜也从最初的韭菜、卷心菜扩展到豆腐、蘑菇、年糕等。
一到秋冬季，日本路边的小店、居酒屋就会推出各种锅，其实日本主流的火锅就那么三类：刷肉锅（呷脯呷脯）、牛肉寿喜烧锅、肥肠锅。有一些店铺会有自己的独创火锅比如鸭肉锅、羊肉锅、海鲜锅等，但常见的还是那三类。
日本火锅在菜单上往往写的是一人份的价格，但会有一行小字提示2人份起订，即便是一个人去吃也需要订2人份，这点大家要注意，当然点餐的时候服务员也会提醒。
（但是现在有一些店也推出了一人锅，如果不确定可以点餐前问一下店员）
もつ本身油脂多，刚开始吃觉得香浓，虽然是内脏但是完全不会觉得有味道，但后面就会有“油腻+饱腹”的感觉。虽然这一锅もつ鍋有很多洋白菜、豆芽菜、豆腐、蘑菇等蔬菜菌类，但我基本上吃到第三个肥肠的时候就会开始腻了。
每次都是前几口很惊艳，但基本上全程就是同样的味觉刺激。这也和店铺的料理技术有关，我也吃到过一次（就一次）好吃到让我第二天还想去吃的もつ鍋，但真的只有那么一次。如果大家知道好吃的もつ鍋店……还是别告诉我了
但无论怎么说，牛肥肠这个东西的油脂和胆固醇还是太高了，人体消化很慢，常吃的话有增加血脂的风险。尤其是煮过的汤底，里面有肥肠煮出来的油脂，千万不要多喝汤底。
而且这种油脂虽然吃进去身体消化慢，但是嘴巴并没有觉得吃饱了，每次在日本吃火锅的最后都会来一份收尾的面或者杂炊（米饭）倒入火锅剩下的汤底中煮了吃掉。
（我们今晚选的拉面，其实是韩式方面便的感觉，啊，好好吃啊！）
无意当中又把溶在汤中的油脂伴着主食吃进肚了，哎呀！到底是谁爱吃这种高脂肪的东西啊！（是我Orz）
不过在日本也有另一种说法，说肥肠具有丰富的胶原蛋白，肥肠火锅是非常棒的美容锅，而且如果单独食用的话，胶原蛋白会被分解成氨基酸，所以需要和锅种富含维生素C的蔬菜一起吃，才能帮助胶原蛋白吸收。
同时，这些内脏还含有丰富的维生素B群、铁、锌，也常被宣传为补充元气的料理。
🤔也不知道到底哪边说的对，但吃完真的好腻啊！嗯，以后再也不吃もつ鍋了！
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