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Revo Foods 推出了一款基于真菌蛋白的配料，旨在拓展真菌蛋白的品类，超越传统的肉类替代品。该真菌蛋白仅使用四种成分：菌蛋白、菜籽蛋白、菜籽油以及海盐和香草混合物。
据该公司称，真菌蛋白在每卡路里蛋白质含量方面“胜过”许多传统蛋白质来源，包括牛肉、豆腐、鸡蛋和扁豆，同时脂肪含量却明显较低。该款真菌蛋白产品每 160 克一包含有近 25 克蛋白质，每 100 克含 137 千卡热量、0.7 克碳水化合物和 1.3 克饱和脂肪。它口感清淡鲜美，质地轻盈酥脆，易于吸收酱汁和香料，且蛋白质含量高于牛肉，口感也优于豆腐。（资讯来源：food ingredients first）
图源：food ingredients first
Layn Natural Ingredients 推出植物基甜味剂
莱茵生物科技股份有限公司（Layn Natural Ingredients）推出了植物基甜味剂 SteviUp M2 (Reb M2)。
据介绍，SteviUp M2采用基于酶的生物转化技术，以从甜叶菊中提取的纯化甜菊糖苷为原料生产而成，其生产工艺可持续且可扩展。该甜味剂具有类似糖的口感，溶解性更高，并且与其他甜菊糖苷相比，其水溶性更强、来源可持续、非转基因，且甜度持续更持久。值得一提的是，该成分被美国食品药品监督管理局 (FDA) 认定为公认安全 (GRAS) 甜味剂，可作为通用甜味剂应用于食品和饮料中。（资讯来源：Nutritional OUTLOOK）
图源：Nutritional OUTLOOK
研究表明，赤藓糖醇食品添加剂可能增加中风风险
一项最新研究结果表明，广受欢迎的代糖——赤藓糖醇可能以多种方式影响脑细胞，从而增加中风的风险。这种食品添加剂存在于许多低卡路里食品中，从低碳水化合物冰淇淋到生酮蛋白棒和无糖汽水等。
赤藓糖醇于2001年首次获得美国食品药品监督管理局（FDA）批准。它由玉米发酵而成，几乎不含卡路里，甜度约为食用糖的80%，对胰岛素水平的影响微乎其微，因此成为减肥、控制血糖或避免碳水化合物人士的首选。
该项研究的科研人员用与典型的无糖饮料中所含的赤藓糖醇含量大致相同的物质对大脑血管内壁的人类细胞进行三小时的处理后观察到，被处理的细胞在很多方面发生了改变。首先，它们表达的一氧化氮（一种能舒张和扩张血管的分子）明显减少，而内皮素-1（一种能收缩血管的蛋白质）表达增多。
与此同时，当受到一种名为凝血酶的凝血形成化合物的刺激时，细胞对天然溶栓化合物 t-PA 的产生“明显减弱”。先前的研究表明，仅仅 30 克赤藓糖醇（大约相当于一品脱无糖冰淇淋中的含量）也会导致血小板（血液的一种成分）聚集在一起，并可能形成血栓。
用赤藓糖醇处理过的脑细胞会产生更多的自由基，会导致细胞老化和损伤，并使组织发炎。总的来说，如果你的血管收缩，分解血栓的能力下降，中风的风险就会上升。（资讯来源：food ingredients first）
图源：food ingredients first
一项近期发表的随机安慰剂对照试验考察了磷虾油对隔日禁食（ADF）减肥期间肌肉保留的影响。在这项为期八周的研究中，41名年龄在25-65岁之间、体重指数（BMI）高于平均水平的参与者，每天服用四粒磷虾油胶囊（共4克，含191毫克EPA、94毫克DHA、78毫克胆碱和100微克虾青素），或服用植物油安慰剂。研究指出，补充EPA和DHA与降低炎症标志物相关。
在试验期前后，研究人员测量了参与者的体重、去脂体重（FFM）和握力。与测试组相比，安慰剂组的FFM和手握力明显降低；测试组的TNF-α浓度（炎症标志物）和血浆浓度降低幅度大于安慰剂组；与安慰剂组相比，测试组血液样本中的 EPA、DHA 和 omega-3 指数均更高；与安慰剂组相比，测试组的收缩压下降幅度更大；磷虾油不会影响体重和脂肪量。
最终，研究人员得出结论，补充磷虾油可以减少减肥期间脂肪含量（FFM）和力量的损失。研究人员建议，未来需要对磷虾油在减肥过程中的长期测试进行研究，以进一步展示补充剂背后的影响和机制。（资讯来源：Nutritional OUTLOOK）
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姜黄素和乳香提取物组合可显著减轻关节疼痛和僵硬
一项近期发表的临床研究发现，Akay Bioactives 的姜黄素提取物 CurQfen 和 FenuMat乳香锯缘青蟹复合物的配方有助于改善研究参与者的关节疼痛和生活质量。
据介绍，FenuMat 水凝胶基质是一种自乳化水凝胶技术，可提高生物利用度。这项研究纳入了105名患有轻度至中度疼痛和僵硬症状的健康参与者，他们每天服用400毫克乳香提取物（F-BSE）、乳香提取物与姜黄素提取物的组合（C-BSE）或安慰剂，持续28天。共有94名参与者完成了研究。疼痛和僵硬程度的测量采用巴斯强直性脊柱炎疾病活动指数 (BASDAI) 问卷、颈部残疾指数 (NDI) 问卷和临床指标进行。
研究人员在摘要中解释道：“C-BSE 比 F-BSE 表现出更优异的效果，表明当使用 FenuMat 输送技术将全谱乳香提取物和姜黄素以水溶性非共价复合物的形式输送时，具有协同抗炎和镇痛作用，并且生物利用度更高。”两种提取物均耐受性良好，不会产生明显的副作用或严重的不良事件。（资讯来源：Nutritional OUTLOOK）
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