01
很多年前，有一次和人吃饭，住建部的一位领导在座，他讲过一个理论，大意是说一个人到一个陌生的地方去，待了12天之后，他身上的水就彻底换了一遍。
意思就是他身上的水，都不再是他原来来的地方的水了。
我就想起古希腊哲学里的忒修斯之船的说法。
说一艘船，一直不停地修修补补，全身所有的部件都换了一遍又一遍，那么问题来了：它还是原来的那只船吗？
进一步想，我一生精进，自从离开家乡就一路漂泊，喝过许多地方的水，爱过很多地方的姑娘，直到反把他乡做故乡，我还是原来的我吗？
抑或是梦里寻他千百度，蓦然回首，那人却在，灯火阑珊处？
02
自从落居岭南，我渐渐习惯了鸟语花香，习惯了异乡风食，开始吃粉吃面，而那所谓的竹升面，在我最初的感知里，觉得就像没煮熟的塑料绳一样。
珠江水，长江水，黄河水，都在我身，齐鲁饭，江浙饭，粤地饭，餐餐都是中国饭。洋装穿在身，我心依然是中国心。
但我的华大基因的科学家同事告诉我，你的一生饮食嗜好，其实是你肠胃里的菌群决定的。而你的肠胃里的最初的菌群，可能来自你的母乳，你的母亲你的祖母的喂养。
所以当你年纪大了，在异国他乡，突然有一天特别想吃小时候在家乡吃的食物，你以为你怀旧患了homesick思乡病，其实，不是你想吃，是你胃里的菌群想吃了。
所谓自由和意志，你觉得很高大上，其实呢，是菌群和DNA的繁殖冲动。
上帝，my lord，您在哪里？
03
有一天，为突然特别怀念我在青岛时候喜欢吃的胶州大白菜，于是写文章，表达我的胶白之思。
然后，我的青岛的一位兄弟留言，等着吧，几天后白菜就到了。
然后，有一天，快递就来了，打开看，赫然就是青岛胶州大白菜。
鲁迅曾经写过，当年在北平，胶州大白菜被用红绳系着，挂在北京的店铺门楣上，称之为胶白。
金贵的狠。
在寒冷的冬夜，围炉煮火，一棵胶州大白菜下锅，佐以郑庄脂渣，热气腾腾，人生至善，最难将息。
你以为人家寄来的是大白菜？
那是一颗沉甸甸的心。
04
很多北佬看了香港电影，记住了黄飞鸿，记住了十三姨，记住了牙擦苏和梁宽。
然后看了《舌尖上的中国》，看了《顺德寻味》，又开始爱上了粤菜，常常有人问：
瞎爷，瞎爷，来广东找你吃饭，你请我吃啥？
我：十三姨。
最普通的食材，却可能是人间至味。
十三姨的波姐，土生土长的顺德容桂人，当年几个姐妹创业做顺德菜馆，起名字，叫什么好呢？一看全是女的，就叫“十三姨”吧！
食在广东，厨出凤城。凤城，顺德的别称。
最朴素的食材，最隐秘的肠胃，最好吃的是人。
寒冷冬夜，江湖羁旅，煮一锅胶白，舀一勺珠江水，佐一把西江虾，人生至味，最难将息。
