今天，狗哥就来聊聊这个话题。
1、药食同源中的葛根不包含粉葛。
2、通常来讲，粉葛可以作为普通食品原料使用。
01
药食同源葛根是否包含粉葛？
先来看看，国家卫健委和广东卫健委的答复。
从上面的截图可以看出来：“粉葛”不属于药食同源中的“葛根”。下面我们来细细聊聊这个“葛根”和“粉葛”。
1、《中国药典》中的葛根指的是野葛Pueraria lobata（Willd.）Ohwi的干燥根。
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野葛在《中国植物志》中的中文学名为葛，豆科葛属植物，拉丁学名已修订为Pueraria montana var. lobata (Willd.) Maesen & S.M.Almeida ex Sanjappa & Predeep，又被称为野山葛、葛根。
2、《中国药典》中的粉葛指的是甘葛藤Pueraria thomsonii Benth.的干燥根。
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甘葛藤在《中国植物志》中的中文学名为粉葛，豆科葛属植物，拉丁学名已修订为Pueraria montana var. thomsonii (Benth.) Wiersema ex D. B. Ward。
3、从上面可以看出，《中国药典》（包括2020版和2025版）中的葛根和粉葛确实是两个类目。“粉葛”不属于药食同源中的“葛根”也是有依据的。
4、但是，在一些早期的资料中（比如下图中的2000版《中国药典》及以前版本），野葛与甘葛藤的根均作为葛根使用。但在后续的版本中，二者被分开单列，野葛作为葛根的正品，甘葛藤的根则定名为粉葛。这也是诸多争议的渊源。
5、那既然粉葛不属于药食同源，它还能食用么？
02
粉葛能否作为普通食品原料？
1、在《食用葛根粉质量通则》（GB/T 30637-2025）中，对食用葛根粉的定义为“以粉葛或野葛为原料…产品”。
2、部分省区的葛粉食安地标中，原料来源也都包括粉葛，如湖北《食品安全地方标准 葛粉》（DBS42/ 006-2022）（见下图）、广西《食品安全地方标准 葛根粉》（DBS45/ 007-2013）均有收录。
3、粉葛在中国乃至整个东亚地区的食用历史都非常悠久，在饥荒年代，粉葛因其块根富含淀粉，常被用来捣碎、洗粉、蒸食或煮食以充饥，是一种重要的“救荒植物”。在岭南地区及长江流域地区，粉葛常被用来制作老火靓汤、粉葛蒸肉等食物。具备长期且广泛的食用习惯。在现代食品工业中，粉葛也因其淀粉含量高，常被加工成葛粉，作为预包装食品售卖。
4、虽然粉葛收录在《中国药典》且不在药食同源目录中，但鉴于上述这些支持性的证据，狗哥认为，粉葛可以作为普通食品原料使用（类似大蒜、藕节、冬瓜皮）。当然有不同观点的小伙伴可以在评论区踊跃拍砖。
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