“秋天第一口甜，不是奶茶，是剥开壳还冒热气的板栗。
”
刚出炉的栗子有多香？
办公室小姑娘说，地铁口那家糖炒栗子摊，排队十分钟，风把甜味往鼻子里灌，像有人拿羽毛挠喉咙，不买不行。
可回家一蒸就翻车：壳剥不开、肉碎成渣、甜味跑光。
别急，下面这几招，把“翻车栗子”救成“报恩栗子”。
1. 先划口再下锅
刀背轻轻压一下，壳裂一条缝，蒸20分钟，壳一捏就蹦开，完整金黄，像小太阳。
别偷懒用牙咬，牙崩了栗子还没开。
2. 盐比糖更懂栗子
平底锅一把粗盐，栗子倒进去小火翻十分钟，盐粒把水分吸走，甜味反而更集中。
咬一口，粉糯里带微微咸，比糖炒清爽，吃完手指不黏。
3. 电饭煲懒人法
栗子+两勺冰糖+半勺油，按下煮饭键。
跳闸后别掀盖，焖五分钟，糖油渗进纹路，亮晶晶的，像给栗子穿了琥珀甲。
办公室带饭党亲测：早上做，下午当加餐，凉了也软糯。
4. 炖汤才是隐藏王牌
排骨焯水后和栗子一起丢砂锅，两片姜，一小时后汤是奶白色，栗子吸饱肉香，筷子一夹就化。
挑食的小朋友连喝两碗，妈妈群里直接封神。
5. 别一次吃半袋
栗子淀粉顶饱，十颗≈一碗米饭。
晚上追剧咔咔半袋，第二天秤会教你做人。
营养师偷偷说：当主食吃，配杯黑咖啡，升糖慢，饿得慢，比全麦面包幸福。
有人问我，栗子到底补啥？
中医说健脾，西医说补钾镁，健身党说碳水快乐。
要我说，剥栗子的那三分钟，手指忙，脑子空，比冥想管用。
最后提醒：路边摊买栗子，挑圆鼓鼓、壳亮、摇起来没响声的。
有黑斑的别要，可能是去年的陈货。
回家放冰箱冷冻层，能存半个月，想吃随时蒸，秋天就延长到冬天。
今晚试试盐炒吧，厨房灯一开，盐粒在锅里跳舞，栗子噼啪裂口，香味顺着抽油烟机往外跑，邻居敲门问：你家做啥这么香？