大家好，我是伊华！不知道你们最近有没有这种感觉：早上闹钟响了根本起不来，整个人软绵绵的，非得睡个回笼觉才勉强清醒；上班没一会儿就开始哈欠连天，脑袋昏昏沉沉，下午更是恨不得抢张椅子躺平……老人常说“春困秋乏”，真的一点不假！
为什么一到秋天就这么容易累呢？一方面，夏天高温天气消耗了我们太多体力和津液，入秋后身体还没完全恢复，就成了“夏耗秋亏”；另一方面，秋天阳气开始收敛，气血往脏腑走，四肢就容易没劲儿～除了身体上的“乏”，这个季节还容易情绪低落，也就是常说的“秋悲”。
所以这时候不仅要吃对，还要心情好～有个说法特别在理：“药补不如食补，食补不如心补”。多做点让自己开心的事，多吃点温润滋养的食物，比如秋天的南瓜，就特别合适！
很多瓜果偏凉，比如黄瓜、冬瓜，体质偏寒的人要少吃。但南瓜性温味甘，入脾胃经，能健脾养胃、补气益中，而且富含果胶、胡萝卜素和维生素A、E，煮熟了营养也不容易流失。
前几天我刚用新收的南瓜做了一锅南瓜大枣开花馒头，又暄又软，全家都抢着吃～不仅营养好，味道也特别香甜！
南瓜大枣开花馒头
食材准备： 南瓜300克，鸡蛋2个，发面旺5克，面粉400克，大枣碎一把。
第一步：南瓜去皮去籽后切片，上锅大火蒸15分钟至软烂。取出后用工具捣成细腻南瓜泥（口感更顺滑）。放置温热后打入鸡蛋，加入发面旺搅匀（温度过高会烫死发面旺）。
第二步：分次加入面粉搅成絮状（避免过干或过稀）。揉成光滑偏软的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大（天凉约1小时，出现蜂窝状）。
第三步：发酵好的面团加入红枣碎揉匀排气。搓成长条，分切小剂子，整理成圆形生坯。放入蒸锅二次发酵15分钟（体积明显变大）。
第四步：水开后上锅蒸15分钟，关火焖5分钟再开盖（防止回缩）。
伊华的小贴士
1. 南瓜要放凉，温热状态加发面旺，烫南瓜会杀死发面旺影响发酵
2. 少量多次添加面粉，更好控制面团软硬度
3. 二次发酵不能省，馒头更蓬松
4. 蒸好马上开盖容易回缩，焖5分钟定型更好
这样做出的南瓜馒头带着自然的香甜，松软又有营养，不加糖也好吃！凉了也不硬，第二天蒸一下照样松软～