提起汇泉湾畔、南海路上的“白浪花”，浪漫的名字，优雅的环境，不管是曾经在此消费过的，走过路过的，老青岛人基本都有印象。
源自逄淑才收藏老照片截图
近期，一些热心读者私信或留言，想再看一下“白浪花”的介绍。翻看之前曾编发过的图文，不觉间，这家曾经名闻全国的特色餐饮饭店，至今已经消失了二十多年之久。
80年代，位于南海路8号的白浪花咖啡厅（逄淑才收藏老照片）
1984年9月，白浪花咖啡厅开业，餐厅营业面积1500平方米，餐位400余个，时为黄海饭店下属的一个部门，位于第一海水浴场旁的南海路8号，与汇泉宾馆相对，其建筑外型形似一条游船。因面朝大海、地理位置优越、环境优雅，又曾引导岛城餐饮时尚潮流，而让无数老青岛人至今难忘。
80年代的白浪花咖啡厅（逄淑才收藏老照片）
“白浪花咖啡厅”开业之始，除经营南北大菜、四时佳肴、经济便餐外，咖啡、酒类、甜品、冷食饮料等为主的偏西餐更是令人惊艳，因为那时很多人别说吃西餐，根本就没看到过。
1985年，灯火辉煌的白浪花咖啡厅。（阿兰·勒·加斯穆尔摄影）
据画家韩盈老师介绍，这张照片楼上那个门头字就是他和当年在黄海饭店工作的同学迟宏一起做的，厚泡沫板上面帖的镀金塑料板，虽挺粗糙，但是也挺有意思的。
这是“白浪花咖啡厅”当年超前的宣传广告，二楼平台上休闲小憩，夏日里海滨前的一种时尚。
1988年在考察借鉴南方活海鲜市场经验后，经过精心策划筹备，1989年更名为“白浪花活海鲜酒楼”。据王开生老师介绍，酒楼的招牌，初请“末代皇帝”溥仪之弟、书法家爱新觉罗·溥杰题写。但溥杰先生笃信佛教，始终不肯写这个“活”字，故已题好的店招，弃置未用。后移请修德先生重题，颇有戏剧性。
“白浪花活海鲜酒楼”主营正宗鲁菜、粤菜、川菜，以南北炒菜、活海鲜为特色。烹调讲究原汁原味，营养丰富，深受四方宾客的喜爱。
由于抓住了内陆游客难得一见真正海鲜的心理，“白浪花”吸引着本地市民和大量外地游客争相尝鲜，生意异常红火。不久随着相隔不远的“汇泉小吃街”（杀人街）的逐渐成型，在一段时间里，南海路引领了岛城的活海鲜美食时尚。那时在“白浪花”请客或吃顿饭，就是一种炫耀，当年能到这里与朋友们一聚也绝对是一件非常有面子的事情。
尤其是每年的”青交会“期间，加上与位于南海路11号的山东外贸大楼相邻，那些外贸单位的业务员们，如果能在”白浪花“订上一个房间，请他的客户、尤其是外宾吃个饭，用青岛话说，那是绝对的展扬。二楼的单间里，窗外即是大海，在当时那个年月里，这里的环境那可是无可匹敌的。
80年代的白浪花咖啡厅（逄淑才收藏老照片）
在网上看到一篇《饭店服务教学案例——餐饮篇》，其中有这么一个服务案例，介绍的就是白浪花餐厅，可见当时的“白浪花”知名度确实非常之高。
盐水虾的启示
外贸某公司在青岛白浪花餐厅宴请一位初来大陆的台湾客商。当“盐水虾”这道菜上来时，这位台湾客人突然提出要让值台服务员王小姐替他剥去虾皮。在服务程序中是没有这一项服务的。主人忙向客人解释到：“这道菜是自己动手的。”客人却很固执地说：“我只问王小姐可不可以为我剥虾？”当时在座的客人都将眼光投向王小姐，一时气氛有些紧张。只见王小姐微笑着端过客人面前的餐碟，小心细致地用公用刀叉替客人剥虾。剥好后，又切成大小均匀的方块，送到客人面前，并说了一句：“希望您满意。”这位客人笑了：“大陆小姐的服务水准是一流的，绝不亚于港台！”在座的客人眼中也露出了赞许和自豪的微笑。
这件事以后，王小姐给自己提出了更高的要求。她认为，客人提出要求后再为客人服务是被动的，要想真正使客人满意，就要能猜透客人的心思，服务于客人开口之前。后来，有位澳大利亚客人在白浪花请客。当又上盐水虾时，王小姐注意到，别人都在自己动手剥虾吃，而这位客人却略有迟疑，她便主动上前询问：“先生，需要我为您剥虾吗？”“啊，可以吗？太好了！”宴会结束后，这位澳大利亚客人握着王小姐的手说：“小姐，你的眼睛真厉害，可以看到我心里想的是什么。我回国后要告诉朋友们，我在中国享受到了皇帝般的待遇！”
1985年，灯火辉煌的“白浪花咖啡厅”，彼时的青岛难得一见（阿兰·勒·加斯穆尔摄影）
“白浪花”引导了特色餐饮的时尚，创造了一个又一个行业辉煌。也让岛城市民与外地游客大开眼界。80年代中期，一浴外，白浪花和南海饭店的盒饭让无数人印象深刻。大多数市民和游客第一次看到了白色发泡一次性包装的盒饭，西红柿炒鸡蛋或者是木耳火腿肠炒黄瓜片，一块五到两块钱一盒，买盒饭时排的队经常会到餐厅门外。
之前一位读者的留言，“白浪花”直到1999年以前在岛城餐饮界的优势地位难以复制，不断走向辉煌的“白浪花”，在当时青岛市机关事务局相关领导，如王承洲和李振山的大力支持以及白浪花经理王清润带领的“白浪花”工作人员的共同努力下，成为青岛海滨一道亮丽的别样风景与城市名片，一时享誉四方。
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