德兴馆本帮面
文图：面朝大海
去德兴馆吃本帮面，还是听上海一个朋友说的，说德兴馆是老字号本帮面馆，可以去品尝一下正宗的上海本帮面。
据了解，德兴馆创建于1878年，创始人沈遐兴选址老闸桥南堍（现福建中路529号），开设上海第一家以面点为主的餐馆，店名源自于明朝郑和下西洋的“德兴号”大船，寓意民族开拓精神。
面馆初期，主要经营焖蹄面、焖肉面等苏帮风味，浇头如焖蹄、爆鳝声名远扬，深得码头工人欢迎。2011年被商务部认定为“中华老字号”，在上海知名度颇高。
查了查，住的附近有一家德兴馆分店，在杨浦长阳路创谷大门右侧，步行两公里就到了。
昨天上午，利用周六休息，十一点步行向长阳路走去，二十多分钟就走到长阳创谷的北门，从周家嘴路直接进去，正好先欣赏一下创谷的景致。
看创谷北门这一部分，有废弃的厂房，估计创谷也是利用以前的一部分旧厂房改造而成。沿着创谷内一条南北走向的道路边走边看，两边有科技、会展、店铺、影视等，杨浦图书馆也在其中。
走到南门广场，看到街两边的美食馆多了起来，有大壶春生煎、苏州汤包、兰州拉面、咖啡馆等。德兴馆在长阳创谷大门外右边门面，三四间门面，装修的风格就是古色古香那一款，德兴馆三个红色大字分为惹眼。
隔着玻璃，看到德兴馆一侧在卖熟菜，门前招牌也有本帮菜，进门大厅还有糕点之类的食品，看来德兴馆现在经营的品种挺多，并不只是主打本帮面了。
走进店内，映入眼帘的是颇为豪华大气的装修，比苏州的一些苏式面馆都奢华。
服务台是一位中年女师傅，与她交流几句，她推荐了几款招牌面，比如现炒浇头有爆鳝面、大肠面等，现成浇头有三鲜大面、闷蹄两鲜面等。
看了看价格表，带红星标志的都是食客点得较多的面，最贵的面62，最便宜的面21，是比一般的面馆要贵一些。于是，要了一份闷蹄爆鱼面，27块钱。
拿着牌号，找个座位坐下，欣赏店里的环境，等候面来。
两三分钟功夫，一位女服务员便端来闷蹄爆鱼面，轻轻放在桌子上，一句慢用离去。
看着这碗闷蹄爆鱼面，有点怪怪的，原来是白色的碗，且没有飘葱花，就显得略为单调，汤浑浑的，咋看都没有苏式汤面的精致。一片闷蹄，爆鱼像是一块碎成两半，把面压在下面。看多了苏式汤面，再看本帮面，确实有点不习惯。
品相暂且不说，品品德兴馆的本帮面味道吧，喝口汤，入口微甜，醇厚感不强，但比上海一般的本帮面上口一些；吃口面，圆面，不太细，硬硬的，有嚼劲，上海面馆的面基本是这种面；吃口爆鱼，甜味太重，有点腻口，闷蹄味道不错，肥的部分入口即化，很入味，但稍微有点咸，浇头明显有本帮菜的味儿。
一碗面吃完，总体感觉，作为上海老字号面馆，这碗面还是不错的，就是价格略微高一些，因为不是现炒浇头。如果价格再亲民一些，相信客源会增加许多。
品味上海老字号本帮面，它和苏式汤面虽然有相似之处，但本质和精髓上还是有区别的，这也不难理解，为何有一些上海食客专程跑到苏州吃面了。
一碗本帮面，也让笔者吃出了“浓油赤酱”的内涵。
（友情提示：德兴馆地址，位于杨浦长阳路黄兴路东200米路北）
本期编辑：刘景红
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