来源：秀厨娘
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这个季节桃子是便宜，十块八块就能拎一大袋回家。可您别光顾着高兴，这桃子啊，挑不好可真是“开盲盒”——有的甜得直沁心脾，汁水多得能顺着下巴流；有的呢，咬一口干巴巴、酸唧唧，硬得能硌牙，扔了心疼，吃着憋屈！挑桃子还有“公”“母”之分？您可别不信，这可是老辈人传下来的实在经验！
认准“公”和“母”：
“公桃子”： 这种桃子，那顶上的尖尖儿特别突出，像个倔强的小鼻子往上翘着，线条硬邦邦的。看着是精神，但十有八九，它肚子里“货”不行——果肉偏硬实，汁水少得可怜，甜味儿也像是被锁住了，吃着不过瘾！
“母桃子”： 它的果顶啊，是圆润饱满的，甚至微微地向里凹进去，形成一个小小的、柔和的窝窝，看着就特别敦厚。您伸手轻轻一按，那手感！软中带着恰到好处的弹性，让人心里特别踏实。这个可爱的小窝窝，就是它香甜多汁、果肉绵软、熟得刚刚好的“身份证”！
光会认这“母桃子”的小窝窝还不够保险？别急，再给您支几招“组合拳”，保您挑的桃子个个都是“甜蜜炸弹”：
看“脸色”： 别被那些粉白粉白、完美无瑕的桃子晃花了眼！真正熟透、甜度高的好桃子，它的底色（尤其是果柄周围那片儿）往往会泛出一种暖暖的黄色或者奶白色，透着一股子成熟的、蜜糖般的韵味。
摸“绒毛”： 新鲜的桃子，尤其是毛桃、水蜜桃，身上都披着一层细细软软的绒毛，这是它的天然保鲜膜。要是您发现这绒毛稀稀拉拉、斑斑驳驳，甚至都快掉光了，那这桃子多半是“上了年纪”，或者被折腾得不轻，水分流失，口感就差喽。
桃子买多了，一时半会儿吃不完，做点甜蜜蜜的家常桃子罐头，把夏天的这份香甜封存起来，想吃就吃！
做法超简单：
1、选桃切桃： 挑几个摸着稍微硬实点的“母桃子”（太软的煮完就烂糊了）。清水温柔洗净，用厨房纸擦干。想省事不去皮也行，带皮更有嚼劲；追求细腻口感就去皮（桃子用开水烫十几秒，皮一撕就掉）。去核，切成你喜欢的大小块儿或者厚片儿。
2、熬糖水： 锅里放清水，加一大把冰糖（黄冰糖最好，颜色漂亮味道更醇），根据你喜好的甜度来，水别太多，能刚刚没过桃子就行。开火，把糖煮化，咕嘟一小会儿。
3、煮桃子： 把切好的桃块儿轻轻倒进滚开的糖水里。火候是关键！ 转成中小火，让糖水保持微微冒小泡的状态，煮个5-8分钟就够。
4、装瓶密封： 提前准备好干净、耐高温的玻璃瓶（用开水煮过消毒，沥干水分）。趁热把煮好的桃子和糖水一起装进瓶子里，糖水要完全没过桃子。最关键一步来了： 迅速拧紧瓶盖！然后，把瓶子倒扣过来放凉。这一步是利用热胀冷缩的原理，让瓶子里形成真空密封，能保存更久。
5、冷藏享用： 等瓶子完全凉透，正过来放，放进冰箱冷藏。冰冰凉凉的桃子罐头，口感绝了！清甜冰爽，桃香浓郁，果肉软中带点韧劲，比买的罐头好吃一百倍！夏天来上一碗，暑气全消！
小贴士：
- 瓶子一定要消毒干净，密封要好，这样保存时间才长（冷藏一两周没问题）。
- 煮桃子的时间宁短勿长，保持点口感更好吃。
- 喜欢更丰富味道？煮糖水时可以丢一小撮盐（真的，能更突出甜味），或者扔几片柠檬皮进去，风味更独特。
学会了这挑“母桃子”的绝招，再配上这自制的甜蜜罐头，这个夏天的桃子季，您就敞开了享受吧！花小钱，吃好桃，留住夏天的味道，一挑一个准，香甜多汁的幸福，就是这么简单！快去试试吧！