宋代的商品经济空前繁荣，出现了成熟的早市和夜市，市民阶层兴起，因此早餐（古称早点心）文化也非常发达。
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早餐场景一瞥，根据《东京梦华录》的描述，北宋汴京的早晨非常热闹：
酒店多点灯烛沽卖，每分不过二十文，并粥饭点心。亦间或有卖洗面水，煎点汤茶药者，直至天明。意思是，天还没亮，酒店就点灯做生意了，卖的食物很便宜，一份只要二十文钱，包括粥、饭和点心。甚至还有卖洗脸水和冲泡汤茶药（即上述的汤饮料）的，服务非常周到。
总结一下：
一个北宋汴京或南宋临安的市民，他的早餐选择非常丰富：
平民版：一碗粟米粥或骨头羹，配上几个炊饼（馒头）。
小康版：一碗羊血羹，加上几个羊肉馒头（包子）和一根油炸桧（油条）。
奢华版：去高级酒楼点一份蟹黄馒头，一碗丝鸡面，再佐以一盏养生的枣汤。
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