微精选

炒菜类 · 七宝锅蒸

味型：甜香味

原料：

小麦粉60克、花生油70克、沸水150克、桔饼73克、山楂片33克、冬瓜糖20克、油酥核桃仁5克、熟花生碎5克、熟开心果仁3克。  

制作方法：   

（1）将桔饼切成芝麻大、山楂片切成芝麻大。冬瓜糖切成绿豆大。核桃仁和开心果仁切成红豆大。

（2）炒锅置小火上，倒入60克花生油、下入小麦粉并不断地翻炒，待炒至面粉呈鹅黄色、且出香味时（大约炒5分钟左右），倒入一半沸水炒匀成坨、再继续倒入另一半沸水炒匀成坨，这时放入桔饼粒、山楂粒、东瓜糖粒、再倒入剩下的10克花生油转中火继续翻炒、待炒至酥香滋润时（大约炒30秒种）、再放入核桃仁、花生仁、开心果仁和匀起锅装盘即成。

备注：   

（1）桔饼要切细点，如果切太粗，食用时会有点回口苦，切细后只吃到桔饼浓郁的甜香味。

（2）加水炒至面粉成坨后炒制的时间不宜过长，如果炒至面粉收水过多、成品会很粗，不细腻，口感欠佳。

（3）这道菜甜香味浓口感较好。

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