新派麻酱牛舌

冷菜208｜​新派麻酱牛舌

原材料：牛舌1个

麻酱汁水：白糖80克 生抽300克 辣鲜露60克 花椒油60克 味精20克 鸡粉20克 蚝油50克 藤椒油25克 白芝麻35克 花生酱400克 红油250克 水500克

煮牛舌香料：少许盐味、鸡精，香叶6片 白扣4个，葱姜各20克 干辣椒6克 花雕酒少许

制作流程：牛舌改刀冲水然后在放葱姜料酒焯水，焯水焯熟后冲冷再放入桶中加水磨过牛舌再放入低味和香料中火烧35分钟捞出把表皮皮质撕掉等冷凉即可