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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
有位浙江的茶友来聊天，分享了自己喝岩茶的经历。
茶友说，去年他来闽出差，偶然在茶馆喝了一杯岩茶。
茶汤醇厚甘润，茶香温和踏实，喝完浑身都很舒服。
那是他第一次喝岩茶，觉得出乎意料的好喝。
可惜走得匆忙，忘了带些回去，也忘了问掌柜那茶叫什么名字，只知道是岩茶。
回去之后，茶友自己也买过几回轻火岩茶，但都喝不出当初那股柔润醇厚的风味。
一款不知名的岩茶，就这么成了他的白月光。
直到最近，茶友时隔一年再来福建，重返茶馆，才寻得所爱。
那是一款足火岩茶，只可惜，已经剩得不多。
对此，茶友无奈道，都说新手喝岩茶，更适合喝轻火茶，于是自己也自然而然地认为，第一次喝就很对胃口的岩茶，肯定是轻火茶。
谁知，竟是足火茶，让他完全找错了方向。
小小的乌龙，刚好说明，新手也能喝足火茶。
只是像这位茶友一样，第一次喝就能接受足火风味的，的确是少数。
足火岩茶强烈的个性，经常让许多新茶友望而却步。
《2》
从风味上看，足火茶会给新茶友带来不小的挑战。
众所周知，岩茶的火功大致分为轻火、中火、足火三个程度。
岩茶的香气与滋味，会随着火功的升高而发生变化。
火功较轻的茶，茶味物质转化得少，茶叶本味保留得多。
轻火茶的花香清新馥郁，香气明媚、奔放。
而足火焙出来的岩茶，会转化出为更内敛、深沉的香型，以醇厚的焦糖香和果香为主。
这种较浓郁的香气，对喝惯了清新茶味、或是从来不喝茶的茶友来说，一时间没那么好接受。
并且，足火茶的茶汤往往更醇厚，滋味感强劲，对新茶友来说可能会太霸道。
品质不佳的足火茶，火功把握不当，还容易出现令人不悦的焦糊味。
若第一次喝岩茶，就遇到这样的怪味，必然会影响新茶友对岩茶的第一印象，让茶友们对更深入的品饮失去兴趣。
但足火茶并不等于焙坏的焦炭茶。
新茶友喝不惯前者，是因为味蕾还没有适宜其特殊的风味。
不爱喝后者，完全是情理之中。
《3》
相比之下，新手喝岩茶，选轻火更保险。
轻火茶的焙火程度较轻，茶叶中的各类风味物质保留得相对完整。
清新、馥郁的香气，更容易抓住新茶友的味蕾。
火功轻了，茶汤喝起来也更爽口鲜醇，没有浓重的火味干扰。
茶汤咽下后，余韵持久，回味无穷，让人一下就能记住岩茶的香与韵。
喝轻火茶，能清晰地品出岩茶品种本身的魅力。
对老茶客而言，足火茶滋味浓郁，喝起来很过瘾。
但喝不惯足火茶的新茶友，只会觉得它浓烈。
因此，从轻火茶开始接触岩茶，入门难度会低很多。
先从好接受的轻火茶开始，再喝中火、足火，循序渐进地体会岩茶的魅力，才不会从一开始就一头雾水。
《4》
当然，有了开头那位茶友做例子，我们就不能妄下定论。
新手一定喝不了足火茶吗？也不一定。
若能喝得惯，新手入门喝足火茶也未尝不可。
更何况，岩茶的魅力与风味层次，不全由火功决定。
山场，也是决定岩茶风味、品质的关键。
正岩产区产出的正岩茶，得益于优渥的自然环境，内质积累得格外丰厚。
底子好、内质足的茶青，用足火焙出来之后，温润、深厚的特点反而会更加突出。
因此，一款优质的足火正岩茶，喝起来很可能不是茶友们想象中，那种浓烈刺激的滋味。
反而，它会展现出极度醇厚、稠滑的韵味。
如果一位新茶友，初次接触岩茶时，恰好遇到一款足火正岩茶，说不定也能轻松接受足火风味。
但如果茶叶本身的山场不好、内质单薄，那么无论是轻火还是足火，都很难焙出香气馥郁、滋味饱满的茶汤。
因此，新茶友们若想尝试岩茶，不妨放开对火功纠结，更多地关注茶叶的整体品质。
《5》
论茶味表现，轻火茶的确比足火茶更适合新手。
清新爽口的风味，为新手入门降低了门槛。
但“更合适”不是“唯一”，也不代表足火茶不好。
一款茶不合胃口，可能只是它不适合现阶段的你。
新手喝岩茶，只要茶叶品质有保障，且自己喝得舒服，不管什么火功，它就是适合你的入门茶。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过5000多篇原创文章。