在云南的菜市场里，有一种被叫做苤菜根的食材格外受欢迎。
它和韭菜沾亲带故，叶子比韭菜宽大鲜嫩，辛味更柔和，而最让云南人着迷的，是它那肥大的根部。
宽叶韭最特别的一点，是云南人对它根部的偏爱。采挖后，叶子常被用来喂猪喂鸡，肥大的根部却被视若珍宝。
腌制是家常做法：加辣椒、茴香籽腌成香辣味，或加糖做成酸甜口，脆嫩爽口，配粥下饭都合适；
炖煮是经典搭配：和排骨、猪脚同煲，是当地传统的催乳良方；与土豆煮汤，鲜香味美；
油炸也很美味：酥香可口，是独特的小零食。
虽然根部是C位，宽叶韭的其他部分也没被浪费。
叶片比普通韭菜嫩，辛味淡，新鲜炒食很受欢迎；还能熬成韭酱，或晒干磨成粉当调味品，加在面包里能改善口感。
花苔可素炒、肉炒，也能腌制，带着独特的清香，为餐桌添彩。
作为葱属植物，宽叶韭含有硫化物、黄酮类等活性成分。
传统中医认为，它的根性辛温，有温肝补肾、健胃散血等功效，民间也有顺气润肠养精神的说法。
它含有胡萝卜素和纤维，能帮助清洁肠胃、促进消化。
从云南人钟爱的苤菜根，到植物志上的宽叶韭，它用丰富的吃法、实在的营养和潜在的药用价值，成为了民间喜爱的多面手。
无论是腌一罐咸菜，还是炖一锅鲜汤，都是它融入生活的温暖印记。