今天做点好吃的
在潮汕，竹笋最好吃的季节是在夏天，最经典的搭配是与鸭肉一起，加上沙茶酱，浓油赤酱，笋的香甜与软烂入味的鸭肉一起用来下饭，那是超当的美味。写着写着，忍住不吞咽了一下口水。
食材准备
鸭肉1/4只、竹笋1个、姜1小块、食用油1汤匙、沙茶酱2汤匙、老抽1汤匙、开水2碗
制作步骤
1.竹笋去除外壳，切成滚刀块，冷水下锅煮开，将竹笋捞起待用；鸭肉洗净，冷水下锅煮去血水，洗去浮沫待用。
2. 姜洗净切成姜丝，热锅，下油，下姜丝炒出香味，下鸭肉，用中小火将鸭肉煸至金黄。
3.将鸭肉放入砂锅中，加入开水，加入沙茶酱与老抽，大火煮开转小火煮10分钟左右。
4. 加入竹笋，转大火煮开，再转小火继续煮20分钟左右。
5.若汤汁还剩下比较多，转大火将汤汁略收干，熄火即可食用。
好吃秘笈
竹笋一定要先过水煮一遍，煮的时候要冷水下锅，不要盖盖子，不要搅拌，这样才能更好地煮去竹笋的苦涩味。
鸭子煮之前要先过水煮一遍，煮去腥味，还有先用油煸炒一下，鸭肉吃起来更紧致。