来源：美食探索家
爆炒豆腐干
配料：
豆腐干 1个、胡萝卜 1块、芹菜 200克、葱 1块、蒜 5颗、大豆色拉油 20克、精盐 1克、生抽 少许
烹饪步骤：
1.芹菜洗好，切好，用开水焯变色
2.胡萝卜洗好，切好，用开水焯变色，捞出
3.豆腐干切片，用开水焯熟，捞出
4.蒜、葱切碎
5.锅里放入油，放入芹菜、葱、胡萝卜、盐翻炒
6.放入生抽、豆腐干炒熟，放入蒜炒匀
烹饪小贴士：
选购技巧：1、外观：形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出 2、气味：清香 3、滋味：纯正，咸淡适中 4、次质豆腐干的色泽：变深 5、外观：不整齐，粗糙，弹性差，切口处可挤压出水 6、气味：香气平淡 7、滋味：平淡、或咸或淡 8、劣质豆腐干的色泽：深黄或略红或绿，无光泽 9、外观：粗糙，无弹性，表面发粘，切口处有水流出 10、气味：馊味、腐臭味 11、滋味：苦、涩、酸等味
你喜欢吃豆腐干吗？
