凉拌菜好不好吃，主要看料汁，凉拌汁做的好，蘸鞋底都好吃，很多人做凉拌汁只会放酱油和醋，拌啥都一个味儿。
今天教大家5种凉拌汁，有万能凉拌汁、韩式凉拌汁、经典油醋汁、泰式酸辣汁和海鲜捞汁，可拌可蘸，有辣有不辣，学会拌啥都好吃。
1.万能凉拌汁
凉菜摊的凉菜好吃，除了葱花小米辣，还加了特调的料油，有八角香叶复合的香气，做法也教给大家，一次多熬点，炒菜、包饺子、炸丸子来两勺，比单一的大豆油、菜籽油好吃。
自制料油
香料：香叶2片、八角4个、花椒一小把、桂皮3段。
蔬菜：大蒜1个、生姜1个、葱白1根、葱叶1把、洋葱1个、胡萝卜半根、香菜5棵。
锅中倒入350ml食用油，全程开中火，让入姜片、炸至漂浮，倒入除香葱香菜外所有香料，炸10分钟，倒入香菜和香葱，炸至金黄关火，捞出料渣，滤出料油，放凉后放冰箱冷藏。
万能凉拌汁
配料：葱花、蒜末、小米辣、芝麻、料水、料油、花椒油。
做法：把所有食材放入碗里，淋上1勺热料油激发香味，加2勺生抽 1勺陈醋 1勺蚝油 一点盐 少许白糖，再来几滴花椒油，搅匀即可~
适合菜品：凉拌黄瓜腐竹、牛肉、手撕鸡、藕片等等，拌啥都鲜香麻辣好吃。
2.泰式酸辣汁
这款属于越吃越过瘾类型的，当年泰式酸辣鸡爪迷倒过多少人，可自己在家总做不出那个味儿，学会我这个配方，无论是泡鸡爪、做泰式柠檬虾、做火锅蘸料，都巨巨巨好吃。
配料：柠檬、小米辣、蒜末、芝麻、香菜~
做法：所有食材放入碗里，加3勺生抽 1勺蚝油 2勺白糖 半杯水，搅拌均匀即可~
适合菜品：泰式柠檬虾、柠檬鸡爪，冰箱冰一冰泡一泡，清香酸爽，专治各种没胃口。
3.秘制麻酱汁
这是一款经典凉拌汁，就面条水饺、吃火锅麻辣烫来拌上两勺，口感黏糊，芝麻香味十分浓郁。
配料：小米辣、葱花、辣椒粉、蒜末、白芝麻~
做法：所有食材放入碗里，淋上1勺热油 加2勺生抽 2勺香醋 1勺蚝油 3勺芝麻酱 水稀释，搅拌均匀就可以了，一定要加水哦，不然太黏糊拌不开。
4.韩式凉拌汁
配料：蒜2瓣、生抽1勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖1/3勺、凉白开2勺、韩式辣酱 2勺。
做法：先把蒜末放碗里，来1勺生抽 1勺香醋 1勺芝麻油 1/3勺糖 2勺清水 2勺韩式辣酱，再来点白芝麻点缀，做法没有任何难度，眼睛看了手就会。
适合菜品：韩式拌豆芽、韩式凉拌面、韩式拌饭。
5.海鲜捞汁
配料：小米辣、辣椒油、蒜末、辣椒面、香菜~
做法：碗里放2勺生抽 6勺蒸鱼豉油 小半勺鸡精 1勺花椒油 1勺料酒 1勺白糖 半勺蚝油 4勺辣椒油 2勺蒜末 适量青红小米辣 适量香菜~
适合菜品：捞汁小海鲜、捞汁蔬菜，酸辣爽口、清爽不油腻，最适合热天吃。
5款凉拌汁，随便哪一款拌一拌、当蘸料都无敌好吃，收藏学起来，一周五天换着来，爽歪歪。