油醋汁娃娃菜
味型：酸甜爽口
主料：娃娃菜
汁水比例制作:芥末油0.2克，海天苹果醋30克，纯净水20克。上海白醋5克。白豉油15克，绵白糖20克，食用盐1克，自制树椒油10克(干辣椒和油呛的)丘比沙拉汁（芝麻口味）20克，干岛酱20克将全部调料兑在一起搅拌均匀即可
详细制作流程：首先将娃娃菜清洗干净，在片一刀，改成均匀的细丝，泡入冰块水中冰镇，出品时捞出控水，码入盘中，点缀花草，淋汁即可
《秘制大红袍鸭掌》
味型：酸甜椒麻
主料：去骨鸭掌2斤
辅料：柠檬半个
椒麻汁比例制作：大蒜片100克。青红线椒各100克，东古大红浙醋200克，海天苹果醋60克，海天上等耗油100克。杭州香醋100克。李锦记蒜蓉辣椒酱60克，棉白糖150克，莲花味精100克，家乐辣鲜露150克，兰花酱油100克，味达美味极鲜50克，自制红油200克。葱油200克。海天金标生抽120克，黎红花椒油60克，鲜花椒，大红袍花椒适量
制作流程详解：首先将无骨鸭掌自然解冻，冲水，起锅烧水加入葱姜料酒，水开后下入主料，煮熟捞出冲凉，再把水分控干，放入汁水里面腌制入味，捞出出品装盘点缀花草即可