·首先准备两斤的黄豆泡发一个晚上，泡至像这种变得胖乎乎的个个都是吸饱了水分，像这样就说明好了。
·接下来准备一个电压力锅，把泡好的黄豆连水带黄豆一块倒在锅里面，再往里面加入适量的清水，水的量没过黄豆就可以了。
·然后再往里面加入1勺食用碱，用勺子充分的搅拌均匀，加入食用碱可以加快黄豆成熟的速度，搅匀之后像这样就可以了。
·然后盖上盖子，插上电源，选择煮饭键压12分钟，然后点开始。
·利用这个时间准备两个红椒，改刀切成小段，如果喜欢吃辣的也可以用小米辣来代替。
·红椒改好刀之后装在提前准备好的绞肉机里面，然后把盖子盖上插上电源，直接打成红椒碎就可以了。打好的辣椒碎放在一个小碗里面备用。
·然后再准备一把洗干净的香菇，放到案板上面改刀先切成宽条，然后再切成香菇丁，香菇丁全部切好之后装入盘中备用。
·接下来再准备5毛钱的五花肉，先改刀切成厚厚的薄片，最后再切成肉丁，肉丁切好之后装入碗中备用。
·准备的蔬菜料有洋葱丝、葱段、芹菜段、姜片还有一把香菜，大料我准备的有3个八角、五六片香叶、一把青红花椒、一把小茴香，加入适量的温水泡一下。
·这个时候黄豆也煮好了，然后打开盖子看一下，非常的漂亮。黄豆煮到什么程度好？用手轻轻的一碾子碾碎，像这样就说明可以了。
·接下来准备一个篦子，把煮好的黄豆倒进来控一下水分。
·接下来进锅上火，向锅中倒入适量的食用油，这个油最好选择老油，用老油做出来的酱豆吃起来更香。
·然后把准备好的蔬菜料放进来炸一下炸出香味，再把大料也放进来一块炸，然后开小火慢熬熬出料香味。一直炸制所有的蔬菜料表面颜色泛黄，像这样就可以了，然后用个照里捞出。蔬菜料捞出之后倒掉不要。
·接下来把切好的肉丁放进来炸一下，一直把肉丁炸至表面颜色微微泛黄，像这样就可以了，捞出来倒在碗中备用。
·这个时候把蒸好的黄豆倒进来炸一下，倒进来之后用铲子快速的翻炒均匀，一直炸至所有的黄豆表面成虎皮色，像这个状态就可以。
·然后把打好的辣椒碎放进来，香菇丁也放进来，再次翻炒均匀炒出香味。香味炒出之后往里面加入200克的甜面酱，继续熬出酱香味。
·下面调一下味，加入适量的生抽提味，食用盐适量，鸡精适量，适量的味精，再加入适量的南德，少许的十三香，再用铲子快速的翻炒均匀。
·翻炒均匀之后再加入一把老冰糖，把炒好的肉丁放进来，再次翻炒均匀。全程一定要有铲子不停的翻炒，防止粘锅糊涂，这样也可以使它受热均匀。
·又熬了10分钟，一直熬制，油是油酱是酱，油水分层，像这样就可以了，现在是满屋的酱香味。
·然后往里面加入20克的高度白酒，再次翻炒均匀。加入白酒不仅可以增香，而且也可以延长酱豆的保存时间。再次翻炒均匀，再煮个两分钟。
·然后再加入适量炒熟的白芝麻，淋入适量的小磨香油，再次翻炒均匀之后酱豆就做好了。大家看一下这个颜色，酱红酱红的，真的是酱香浓郁，看着就非常的有食欲。
·然后关火，再装在一个大点的碗中，端上桌就可以美美的享用了。最后上面再撒少许的葱花点缀一下。
像这样一盆非常好吃又营养的酱豆就制作完成了。大家看一下颜色非常的漂亮，酱红酱红的，看着就让人食欲大增。
我先来替大家尝一下，准备一个热馒头，从中间给它一分为二，然后再放上我们做好的酱豆，再来上一口，真的是太好吃了。咬上一口酱香浓郁，里面的黄豆特别的软烂又入味，还有一股香菇和肉丁的香味，真的是太香了。每次黄豆酱这样做，出锅连吃3个馒头都不过瘾，大人小孩都特别喜欢吃。
酱豆这样做真的是太香太好吃了，用来下酒下饭，招待客人都是超有面子。每次家里面来客人了，来上一份这样的黄豆酱，客人吃了之后还要打包带走。而且它的做法也是非常的简单，不需要发酵，不需要等，现做现吃，做上一次可以放半年都不坏。里面加入了香菇肉丁，营养也是非常的丰富。
喜欢的家人们可以收藏起来，有时间做给家人尝尝，保证让你吃一次就会喜欢上它。我们也可以一次性多做一点，冷凉之后放到一个密封罐子里面，放到冰箱冷藏保存，就是放上半年都不坏。吃的时候拿出来热一下，特别的简单省事又省力。