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黄花菜，又名金针菜，属百合科多年生草本植物，叶长带状，平行叶脉，地下有发达的肉质根。花瓣六瓣，黄色，雄蕊六枚，雌蕊一枚。黄花菜在我国已有几千年的栽培历史，是一种家喻户晓的特色食品。黄花菜富含糖分、纤维素和蛋白质，还含有胡萝卜素、维生素和钾、锌等人体必需元素。黄花菜性偏凉，味甘，具有清热解毒、利水消肿、抵抗衰老等医学功效。

黄花菜生命力顽强，对生活环境要求不算苛刻，只要土壤丰厚，便可茁壮成长。人们常把黄花菜栽种在土壤贫瘠的路旁、地边和田梗上。

四五月份，黄花菜开始抽枝，每枝上结几到几十个花蕾，花蕾绽放时间参差不齐。刚长出的花蕾，仅豆粒大小，黄中带绿，随后慢慢长大颜色也逐渐变黄。长足后的花蕾长十多公分，小拇指大小，纯黄色，时间到了，花朵便悄悄地绽放。黄花菜花朵喇叭状，或漏斗状，无论形状、颜色，还是花蜜清香，都十分令人喜爱。那一串串黄色花朵形成一道道靓丽的风景。

花枝上的花朵一旦绽放，每天都有几朵在绽放着。绽放后的花朵需迅速摘下，为后面的花蕾腾出空间，同时为其蓄积养份，有利于它们的绽放。一朵，两朵，三朵……直到所有的花蕾全部绽放为止，黄花菜的花期较长，可持续一个多月。

倘若由花丛旁经过，一阵阵清香气味不时扑鼻而来，有一种令人窒息的感觉。蜂、蝴蝶等在花丛中不停的来回飞舞，有的躲在花朵里吸食花蜜，有的在采集花粉。金龟子也常前来赶热闹，它们一动不动地伏在花蕊上享受着香甜的蜜汁。

每到这个季节，童年的我每天都要去路旁、地边和田梗上观赏，将它的花枝轻轻的拉过来，一朵一朵仔细地观赏。观赏其喇叭形的花冠，享受其清香的花蜜，饱览其鲜艳的花瓣。

采摘黄花菜是一件非常有趣的事情，也是观赏其花儿的大好时机，不用大人吩咐，我们这些孩童们自觉抢着去采摘。开的少时，不需用任何器具，双手便可以捏回来。开的多时，带上一个大竹筐或筲箕即可，去路旁、地边或田梗上，慢慢地挪动步子，一边观赏，一边采摘。在我的心目中，黄花菜的观赏价值远远大于其食用价值，很多时候，见其花儿鲜艳夺目，谁能忍心将它们摘下，真想留在花枝上天天去观赏。

采摘回来的黄花菜，需挨朵掰开检查，抖落藏在里面的蜂虫。黄花菜有多种吃法，淖水漂水凉拌着吃，做成黄花菜蛋汤吃……当然，也可淖水晒干后储存起来慢慢享用。

黄花菜若食用方法不当也会引起中毒。新鲜黄花菜花朵里含有一种叫做秋水仙碱的化学物质，经胃肠吸收后转化为二秋水仙碱，使人出现口渴、喉咙烧灼、呼吸困难、呕吐、腹泻、脱水、双目失明等中毒症状。所以，为安全起见，黄花菜要尽量制成干制品后再食用。许多人不知道这个，故也未曾注意，往往将其采回洗净后，直接扔锅里和着饭，胡乱的吃进肚里。

如今，街上卤菜店里有凉拌黄花菜出售。将各种小菜，如芹菜、茅草根、海带等掺和黄花菜一起凉拌，吃起来又鲜又脆，是一道很好的下酒菜。

黄花菜六七月份结果，朔果，果长一厘米左右，长圆形，有棱，三心室子房，每室有三到六粒种子，每个果实有十至二十粒种子。 种子黑色，呈不规则菱形，光滑且具光泽，从开花到种子成熟需四十至六十天。

黄花菜地下肉质根同竹根一样，可向四周逐渐扩展蔓延，黄花菜可用分根方法进行繁殖，在春季发芽前进行分根移栽，更容易成活。秋冬季节，黄花菜地上茎叶枯死，以地下肉质根越冬，肉质根不惧严寒。即使白雪皑皑冰天雪地，其地下根照样可以安全度过，次年春季仍然可以继续发芽。

 2025/10/20于郧西。