说到红薯，相信对于很多来说并不陌生吧，俗称地瓜，但是一说到红薯酵素，则很多人会摸不着头脑，红薯酵素到底是什么东西，有什么作用?其实红薯酵素是由红薯发酵而来的，它具有补虚发，益气力，健脾胃的功效，具有一定的药效价值，
营养价值：
古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”甘薯(红心)[山芋，红薯]的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)热量(千卡)99硫胺素(毫克).04钙(毫克)23蛋白质(克)1.1核黄素(毫克).04镁(毫克)12脂肪(克).2烟酸(毫克).6铁(毫克.5碳水化合物(克)23.1维生素C(毫克)26锰(毫克).11膳食纤维(克)1.6维生素E(毫克).28锌(毫克).15维生素A(微克)125胆固醇(毫克)0铜(毫克).18胡罗卜素(微克).6钾(毫克)130磷(毫克)39视黄醇当量(微克)73.4钠(毫克)28.5硒(微克).48
红薯功效：
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
红薯酵素的做法比例： 1份蜜 3份红薯 10份水
1.红薯洗干净
2.切成小块
3.加入蜜
4.一起放入酵素桶
5.第一个月每天放气，第二个月以后经常检查连续放置6个月以上，检查ph值在4以下可以食用.
6.有白色膜出来是正常现象 这说明酵素已在分解，经过漫长的时间发酵沉淀，6个月以后检查ph值在4以下可以食用（食用建议一年以上，用干净的桶，）
7，经过过滤以后可以按比例加水食用
酵素是“酶”的俗称，是生物体本身所具有催化能力的蛋白质，在我们的身体里，每天都会不断地生成维持生命所必需的物质材料，来取代陈旧的物质。我们从食物中获得这些物质材料所必需的能量来做原料。这一系列的活动被称为“新陈代谢”。在新陈代谢中起着重要作用的物质称为“酵素”。
大多数的酵素都是由蛋白质构成，每种酵素只有一个作用。例如，分解脂肪的脂肪酵素，分解蛋白质的蛋白酵素等等。每种酵素都有独特的功用，专一性强严格的保持着一个用途，人类的新陈代谢酵素约有3000多种，在医学上人体所需酵素单有命名的就有3000种以上，所以，人体也同样需要3000多种酵素参与人体的新陈代谢。
通过对上文红薯酵素做法的相关学习，相信大家对红薯酵素有了一定的了解，也知道了它的一些药用价值。有需要的朋友可以学起来，反正喝了对身体也不会造成什么危害，相反，它还是非常有利于身体的健康的，能有效的促进人体的新产代谢。