黑茶是中国传统六大茶类之一，属于后发酵茶。黑茶因成品茶的外观呈黑色而得名，其原料一般较粗老，采摘时多为一芽五六叶，叶粗梗长。黑茶的制作工艺复杂，主要包括杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序，其中渥堆是形成黑茶品质的关键工序，微生物在这个过程中发挥着重要作用，使茶叶的颜色由绿色转变为黄褐色，口感更加醇厚。
黑茶的历史悠久，最早的文字记录可追溯至明朝嘉庆三年。黑茶最早是由四川生产的，由绿茶的毛茶经蒸压而成。北宋熙宁年间，四川地区经销边茶，用较为粗老的茶原料蒸压后变为黑色贩运，此为黑茶的起源。明朝时期，“黑茶”二字见于信史。湖南安化黑茶在十五世纪末仿照四川黑茶的堆积变色制法加以改进，形成了特色黑茶。清朝年间，安化成为世界黑茶中心，黑茶产量世界第一。
黑茶主要产于中国云南、湖南、湖北、广西等地。这些地区的独特气候和地理条件为黑茶的生产提供了优越的环境。
黑茶的品种包括茯砖、花砖、黑砖、青砖茶和康砖金尖等。每种茶都有其独特的历史背景和风味特点。
例如，茯砖茶产于陕西泾阳，历史悠久，茶汤橙红透亮，滋味醇厚；花砖茶因一卷茶净重1000两而得名；青砖茶则具有自然茶香。
黑茶中含有丰富的营养成分，包括维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、糖类物质等。
黑茶味苦、甘，性凉，归心、肺、胃经，具有清头目、除烦渴的功效。
1、清头目：黑茶含有一定量的咖啡因、茶碱等黄嘌呤衍生物。咖啡因、茶碱等物质能兴奋神经中枢，消除疲劳，具有清头目的功效，对于多眠善寐者有一定作用。
2、除烦渴：热则生痰而津液竭，黑茶性凉，归心、肺经，甘寒入心、肺，而除热，则津液生。有一定的除烦止渴，解腻清神的功效。
黑茶是一种利用菌种发酵方式制作而成的茶叶，属于后发酵茶叶，因该种茶叶泡水后呈现出深色液体，而被称作黑茶。
黑茶的泡法有多种，以下是几种常见的泡法及其详细步骤：
一、盖碗冲泡：
1、温杯：用开水冲洗盖碗、公道杯和品茗杯，以去除杂质并预热茶具。
2、投茶：将5克黑茶投入盖碗中。
3、润茶：注入开水洗茶一到两次，让茶叶充分苏醒。
4、泡茶：注入100℃的开水，浸润5秒后出汤。
5、分杯：将泡好的茶汤倒入品茗杯中分享。
二、小壶冲泡：
操作步骤与盖碗冲泡相似，但泡茶时间更长，每次闷泡1分钟以上，并将多次泡出的茶汤集中到一个公道杯中再分杯品饮。
三、大壶闷泡：
使用350cc以上的大壶，投茶量5到7克，闷泡时间根据茶性和客人数量调整，一般不超过1分钟。
四、飘逸杯冲泡：
取3-5克茶叶放入飘逸杯的茶漏中，注入开水闷2-3分钟后倒掉第一泡茶水，再次注入开水泡制。根据茶叶量调整泡茶时间，最后通过双重过滤使茶汤更为清澈。
五、传统煮饮法：
取10-15克茶叶，加入500毫升水中煮至沸腾，文火煮1-2分钟后滤渣饮用。这种方法能让黑茶的香气和味道充分释放。
六、铁壶煮茶：
使用铁壶，投茶量5到7克，可以选择先泡后煮或冷水煮的方式。煮茶时要注意加水不要过满，防止溢出，并注意安全。
