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在缤纷多彩的国内调味品江湖，西式调味品是很特别的存在。

这一随着改革开放才逐渐崛起的行业，从无到有，目前也已经有数百亿规模。

而百利食品是西调产业中的一个特别存在，作为一家本土企业，在这个“舶来”行业，不仅站稳脚跟，而且已经实现近20亿的规模，被行业观察人士称为西调的“东方明珠”。

对此，百利食品曾自信宣称：“长期以来，国内西式复合调味品市场基本被丘比、味好美、卡夫亨氏、好乐门等国外品牌占据主导。经过多年发展，我们已成为国内少数能与这些国外品牌正面竞争的企业之一。”

今年5月，该公司在登陆新三板之后，又开始对北交所IPO的冲刺（相关阅读：行业 | 新三板之后，百利食品“冲刺”北交所）。详细解读其发展之路，对各领域调味品企业发展，或有不少借鉴意义。

定制化服务构建竞争壁垒

作为本土西调企业，百利食品成立于2012年，总部坐落于广东省东莞市，定位为“高性价比西式餐料提供者”，致力于为市场提供全方位的餐饮解决方案。

百利食品产品线十分完备，涵盖沙拉酱、风味酱、调味粉、面包糠、番茄酱等各类餐饮、烘焙调味品，是一家集研发、生产、销售于一体的现代化食品科技企业。

创业初期，其通过国外产品国产化、持续新品迭代及高利润驱动经销商，抢占市场空白，顺应了行业高速增长趋势。

自此过程中，凭借对西式餐饮与烘焙市场的前瞻洞察，百利选择了一条区别于其他知名调味品企业的发展路径。

在市场萌芽期，该公司就精准识别了西式餐饮和烘焙业的发展趋势，果断投入资源，通过十余年聚焦深耕，在两大核心业务上构筑了核心竞争力，实现了稳定持续增长，充分享受了行业红利。

餐饮连锁化浪潮的汹涌澎湃，既为供应链企业带来了前所未有的发展机遇，同样也对企业提出了更高的要求。谁能精准捕捉客户需求，提供深度定制化服务，谁就能在激烈的市场竞争中脱颖而出。

百利食品的方式是深度绑定头部客户，进而成功构建竞争壁垒。

以塔斯汀为例，2022年至2024年间，其门店数量呈爆发式增长，从1000家激增至4000家。在此过程中，百利食品为其量身定制了“低脂沙拉酱”和“香辣番茄酱”，并专门派遣研发团队驻点对接数据。

凭借这一优势，新品研发上市周期大幅缩短至15天，远低于行业平均的45天，从而在市场竞争中抢占先机。

与华莱士的合作同样如此。2023年，华莱士推出“零添加番茄酱”系列，百利食品迅速响应，仅用3个月便完成生产线改造。改造后，防腐剂使用量降至行业最低的0.02%，同时精准调整番茄浓缩比例，使酱料与汉堡口味完美匹配。

该产品一经推出，便受到市场的热烈欢迎，推动华莱士番茄酱采购量同比增长60%。百利食品2024年番茄酱收入也随之突破5亿元。

上述案例可以看出，定制化服务并非仅仅满足客户的现有需求，更需要具备前瞻性的眼光，提前布局，引领客户需求升级。

百利食品通过对市场趋势的精准判断和对产品品质的严格把控，成功实现了与客户的共同成长。这种深度定制化服务模式，让百利食品在餐饮供应链中占据了不可替代的重要地位。

从成本投入转向价值创造

当今社会，ESG（环境、社会和公司治理）理念正逐渐成为企业发展的核心驱动力。

百利食品的ESG实践也贯穿于全产业链的每一个环节，实现了从单纯成本投入到创造多元价值的深刻转变。这一转变在顺应时代发展同时，也为企业的可持续发展奠定了坚实基础。

原料端，百利食品在宁夏建设的10万亩番茄种植基地，通过引入以色列滴灌技术将用水效率提升40%，并与中国农业科学院合作开发生物防治体系，使化学农药使用量减少62%。

生产环节同样亮点频出。华南基地投资1.2亿元建设光伏发电项目，2024年发电量达1800万度，成功满足工厂30%的电力需求。此外，蒸汽余热回收系统的投入使用，使锅炉效率从85%大幅提升至92%，年节约天然气300万立方米，减少二氧化碳排放8000吨。

包装方面，百利食品推出创新“挤挤瓶”，采用甘蔗渣提取物与可降解塑料复合材料，不仅塑料使用量减少30%，而且可完全回收。

供应商管理上，百利食品发布《供应商社会责任评估白皮书》，对128家供应商的劳工权益、安全生产、环境保护等方面进行量化评分。2023年，因部分供应商未提供员工社保缴纳证明或废水处理不达标，百利食品分别要求其整改或终止合作。

尽管这一举措增加了管理成本，但却赢得了消费者、投资者等社会多方方面的广泛信任，有利于企业的长远发展。

未来挑战不小

尽管百利食品取得了显著成绩，但未来仍面临诸多挑战。

首先是客户集中度过高，存在大客户依赖。百利食品前五大客户收入占比达62%，其中华莱士和塔斯汀贡献超40%的营收。2024年，塔斯汀门店扩张放缓，采购量同比下降10%，直接导致百利食品餐饮渠道收入增长受到影响。

其次，原料价格波动也会带来较大压力。番茄、大豆等主要原料占百利食品生产成本的55%。2024年，全球农产品价格上涨，番茄采购价同比涨15%，大豆涨20%。百利食品通过提价（零售端平均涨8%）和内部降本（优化生产流程）消化部分成本压力，但毛利率仍从38.7%降至36.5%。

ESG成本平衡是另一难题。可降解包装、碳足迹认证等ESG投入使单件产品成本增加8%，但下游客户对涨价接受度有限。2024年，某商超客户因包装成本上升，将采购量从每月10万件降至8万件。

这一现象表明，企业在推进ESG实践时，需要平衡好成本和效益的关系。虽然ESG实践能够为企业带来长期的价值和竞争优势，但在短期内可能会增加企业的成本压力。

从百利食品的发展历程中可以看出，以客户为中心，及时把握市场趋势，多个方面持续努力和创新非常重要。而作为一家正在冲刺北交所的本土西调企业，也期望其未来能有更大的发展。

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